香酥魚(yú)片怎么做？
2016-09-03 09:57:43 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)肉洗凈，斜刀片成片，納盆；魚(yú)肉用鹽、料酒、姜片、蔥段等，腌漬約20分鐘；然后去掉姜、蔥，加入蛋黃、干豆粉拌勻。
香酥魚(yú)片怎么做？
香酥魚(yú)片怎么做？
主料：草魚(yú)1000克
輔料：生菜（團(tuán)葉）35克，雞蛋黃200克，花生仁（炸）150克。
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，料酒25克，白砂糖10克，檸檬汁25克，淀粉（蠶豆）100克，香油10克，菜籽油150克。
制作方法：
1、魚(yú)肉洗凈，斜刀片成片，納盆；
2、魚(yú)肉用鹽、料酒、姜片、蔥段等，腌漬約20分鐘；
3、然后去掉姜、蔥，加入蛋黃、干豆粉拌勻；
4、再均勻地裹上一層五香米粉，撲上花仁、生菜切絲加鹽、檸檬汁、香油拌勻；
5、將魚(yú)片入熱油鍋炸呈黃色且皮酥內(nèi)嫩時(shí)，起鍋裝盤(pán)，鑲上生菜即可。
食療作用：
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
菜譜營(yíng)養(yǎng)：
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
