如何挑選鯰魚(yú)
我們平時(shí)無(wú)論在購(gòu)買(mǎi)什么食物的時(shí)候都希望自己能買(mǎi)到新鮮和口感好的，其中鯰魚(yú)是我們最常吃的一種，但是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也是有一定的技巧的，下面一起了解下什么樣的鯰魚(yú)好。
鯰魚(yú)，又稱(chēng)作胡子鰱、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)。此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童，那么，怎樣才能挑到新鮮的鯰魚(yú)呢？
鯰魚(yú)因種類(lèi)不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚(yú)身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚(yú)，黑色的鯰魚(yú)土腥味最重。鯰魚(yú)的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
鯰魚(yú)的儲(chǔ)存方法：活鯰魚(yú)直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存數(shù)日，冷凍可保持更長(zhǎng)時(shí)間。
此外，有的鯰魚(yú)養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動(dòng)物性食物為主的飼料，這種鯰魚(yú)的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺(jué)到濃腥味，只靠表面清 洗是無(wú)法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話(huà)，買(mǎi)回來(lái)的活體鯰魚(yú)可以先用清水養(yǎng)幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來(lái)可以大大減輕腥臭味，二來(lái)可以 讓鯰魚(yú)消耗掉一部分自身的脂肪（這一類(lèi)鯰魚(yú)往往滿(mǎn)肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時(shí)不會(huì)那么油膩。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的鯰魚(yú)好的一些介紹，這樣在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就能夠買(mǎi)到更加符合自己口味的食物了。
