如何辨別香油的真假？怎樣選購優(yōu)質(zhì)香油
一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”，實際上是加入香精勾兌的，有的“純香油”竟連一滴香油也沒有，在這特提醒大家選購正宗香油應(yīng)該注意的常識。
如何辨別香油的真假？怎樣選購優(yōu)質(zhì)香油
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，芝麻油分為香油和普通芝麻油兩類，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法廠家為牟取利益，在香油中摻入其他低價油，再摻入香精以提高香味。有的商販用極低的價格誘惑消費者，其產(chǎn)品非純芝麻香油，以假亂真、以次充好。
怎樣鑒別香油
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
選購香油的注意事項
1、仔細察看配料表，防止標(biāo)識上的欺騙。不合格標(biāo)識主要是利用不同大小的文字誤導(dǎo)消費者，在商標(biāo)標(biāo)簽醒目位置用大字標(biāo)著“純香油”或“純芝麻油”等，讓人誤認(rèn)為是純香油，但卻在不起眼的地方用很小字體標(biāo)著“配制”或“調(diào)合”字樣，以此欺騙粗心的消費者，應(yīng)注意防范。
2、區(qū)分香油和香精的味道。摻假的香油為了提高香度，都會添加化學(xué)香精。消費者要學(xué)會區(qū)別香精和真香油的味道，其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長，香精的香氣嗅感香膩、沖鼻、留香短。
3、判斷真實價格，不要貪圖便宜。目前，由于芝麻原料價格上漲，生產(chǎn)成本提高，芝麻價格達到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油價格過低，肯定里面有“貓膩”，應(yīng)特別注意，建議購買名牌香油產(chǎn)品或到大商場購買知名品牌。
