年初吃冬筍幫你健脾胃
年初吃冬筍幫你健脾胃
年初吃冬筍幫你健脾胃
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，冬筍，是絕不可錯(cuò)過(guò)的。素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。你不試試嗎？
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
2、通便
具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。
3、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4、消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的家常吃法
冬筍蒸雞
主料：母雞（200g）、冬筍（100g）。
輔料：姜（2片）、香菜（2根）、大蒜（適量）、紅棗（2瓣）。
做法：1、新鮮母雞剁成小塊冬筍切成片。
2、雞肉事先用鹽和料酒老姜腌制15分鐘。
3、冬筍在開(kāi)水中汆燙一分鐘撈出墊在蒸碗底部。
4、冬筍上鋪上腌好的雞肉。
5、上蒸鍋大火蒸20分鐘即可食用。
冬筍炒香腸
主料：冬筍（250克）、香腸（100克）、萵筍（70克）、胡蘿卜（40克）。
輔料：油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜（適量）。
做法：1、冬筍去老根，去殼，洗凈切片。
2、萵筍與胡蘿卜洗凈切片，香腸切片。
3、冬筍放入開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥：}卜放入油鍋炒一下盛出。
4、鍋里油熱，放入姜末，放入香腸，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色。
5、放入萵筍，放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻。
6、加一點(diǎn)清水燜煮3分鐘，加鹽。
7、撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可。
油燜冬筍
主料：鮮冬筍（1個(gè)）。
輔料：姜片（2片）、蒜（3粒）。
做法：1、把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根。
2、清水沖一下后，切小片段。
3、燒開(kāi)水，把切好的冬筍倒入，焯燙5-6分鐘，這樣可以去除澀味和過(guò)多的草酸，然后撈出瀝干水分待用。
4、另起鍋燒熱，下油（多油），下姜蒜爆香。
5、下筍段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均勻。
6、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，然后大火翻炒把汁收干即可出鍋。
冬筍炒肉片
主料：雞胸肉（300克）、冬筍（200克）、木耳（10克）。
輔料：鹽（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、白胡椒粉（少許）。
做法：
1、水發(fā)冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發(fā)。
2、雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會(huì)。
3、筍片和木耳都用開(kāi)水焯一下。
4、焯過(guò)水后瀝干備用，再準(zhǔn)備些姜末備用。
5、熱鍋放入涼油后，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散。
6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽。這個(gè)菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調(diào)味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7、出鍋前最后放一點(diǎn)白胡椒粉就好，這道菜咸鮮爽嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
香菇炒冬筍
主料：香菇（30g）、冬筍（250g）。
做法：1、所需食材：干香菇?jīng)_洗一下泡水、買來(lái)現(xiàn)成的冬筍。
2、冬筍切塊、香菇切成兩片。
3、熱鍋熱油下冬筍。炒至變成黃色。
4、放入冬菇翻炒均勻。
5、留下來(lái)的泡香菇的水。
6、倒入泡香菇的水，大火至開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒3分鐘。
7、收去水份后，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。
