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酸湯面的做法是怎樣的

2017-07-09 10:27:36  來源:360常識網   熱度:
導語:在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛,其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強食欲,是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食,但是平常

在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛,其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強食欲,是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食,但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的,其實只要掌握好它的制作過程我們在家也可以做出美味的酸湯面,下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的。

酸湯面又叫細長面,中華民族特色面食。酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋里蓮花轉,撈到碗里一根線。”它柔軟耐嚼,湯香撲鼻,做法精細,獨具一格。酸湯面用料考究,制作精細。取特粉(農村即稱“飛籮面”),用蕎灰或堿面對好的水和面,經反復揉搓成面團,放在盆內“回醒”,再揉搓若干次,然后再搟,直搟到薄厚均勻,透亮如紙,再用專用面刀切成細、中(韭葉)、寬三種,放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細而長,二是湯酸而辣。食用時,前鍋下面,后鍋氽湯,擺幾個小菜,邊下邊吃,先細、后中、再寬,盛面湯多面少,每碗只是兩、三口,三種面都得嘗到。

主料

面條 (適量)

調料

青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)

廚具

煮鍋

酸湯面的做法:

1雞蛋攤餅,切成小塊,蒜苗切末。

2鍋里少量油,放姜末爆香。倒入適量的醋燒開,燒開的醋香味很濃郁,這一步很關鍵。

3醋燒開后,倒入適量的水燒開,加入少許生抽,鹽,雞精,辣椒油。

4最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了

5面條里加幾顆小青菜一起煮熟

6撈出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡蘿卜,豆腐和木耳),澆上調好的酸湯就好了。

7酸味十足,保證吃完讓你出一身的汗。

小竅門:

此面重點只是突出一個“酸”字,只是放了少許的辣椒油提色,建議不要放太多辣椒,會更容易上火。

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其實平時都在家里動手做一些美味的食物,能夠增加不少我們生活中的情調,通過對酸湯面的做法是怎樣的了解之后,我們平時可以在家里為我們的家人多做一些酸湯面食用,這樣也能促進我們飲食的多樣化和營養的均衡。

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