寒冬煲沙田柚燉豬肉化痰止咳
用沙田柚煲湯似乎比較少見(jiàn)，但就如同蘋(píng)果、梨、楊桃、枇杷等水果一樣，用柚煲出來(lái)的湯水滋潤(rùn)可口，兼有清肺熱、等功效。
做法：
1、沙田柚去皮去籽，取肉;
2、豬肉洗凈切塊，汆水撈起;
3、無(wú)花果和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核;
4、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：
清肺熱，化痰止咳，消除腸胃肥膩，清新口氣。
美食科學(xué)堂：沙田柚
沙田柚其實(shí)只是柚子的一種，沙田是廣西容縣的一個(gè)地名，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的柚子上貢后被乾隆皇帝吃了，連聲叫好，賜名沙田柚，從此一提起柚子，人們就會(huì)想起沙田柚。其實(shí)除了沙田柚，還有文旦柚、坪山柚、暹羅柚，并稱為世界四大名柚，此外還有蜜柚等品種。
沙田柚好吃并非浪得虛名，它清甜肉厚，且成分最佳，不僅成分含量齊全，且糖分與橘子相等，甙類(lèi)物質(zhì)比橘子還要多，為柑、橙所不能比，維生素C和硒在柚子中也是最高的。中醫(yī)認(rèn)為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用，經(jīng)常食用，有降血糖、降血脂、、美膚養(yǎng)容等功效。
柚子是中秋佳果，家人團(tuán)圓，圍坐 沙田柚也是一種樂(lè)趣，用刀把厚皮界開(kāi)四瓣，剝開(kāi)，再仔細(xì)除去海綿狀白色果瓤，才見(jiàn)到一瓣瓣的果肉。如何將結(jié)實(shí)的果肉完整掰開(kāi)也是有技巧的，用扁平的飯勺從縫隙中插入劃開(kāi)，少點(diǎn)力氣也難辦。
沙田柚最多的自然是生吃，煲湯則可配杞子、山藥等，加塊豬肉則可消除酸味。至于柚子皮也可煲湯做菜，但料理前最好用專去果皮農(nóng)藥雜質(zhì)的清潔液洗凈抹干水。蝦子柚皮是廣東名菜，但做法很繁復(fù)，普通家常較難操作，而且不見(jiàn)得人人愛(ài)吃。柚皮曬干后配雞、瘦肉、無(wú)花果煲湯，可健胃化痰，清熱止咳，且湯味不錯(cuò)。至于現(xiàn)在很流行的柚子蜜，是將柚皮糖漬后切絲，用水沖飲，很受年輕人歡迎。
靚湯心水
沙田柚盡量挑成熟清甜的。挑選時(shí)，同樣體積的柚果，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好;輕的則較差些;用手輕捏果實(shí)，手感應(yīng)稍軟且有彈性;果面可略聞到香甜氣味。
