初冬養(yǎng)生 如何做出又夠味又夠營(yíng)養(yǎng)的藥膳
煲湯，到底要多少料、多少精力才可以達(dá)到“鮮仁”合一，又夠味又夠營(yíng)養(yǎng)？告訴你——不要任何調(diào)料！只要一顆心，將食材的“精髓”全部榨出，一鍋好湯，就這么簡(jiǎn)單。
青紅蘿卜煲龍骨
營(yíng)養(yǎng)功用：清熱解毒、清腸胃。原料：青蘿卜250克、紅蘿卜400克、馬蹄250克、龍骨600克、赤肉300克。
做法：
1.將龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。
2.青紅蘿卜切成塊備用;馬蹄去皮洗凈備用。
3.砂鍋放2/3水，燒開后，下入龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入青紅蘿卜、馬蹄，文火燉4小時(shí)即可。注意，燉的過程中要經(jīng)常觀察，并撇去湯面上的油脂。
猴頭菇煲螺頭
營(yíng)養(yǎng)功用：健脾胃、防癌、降膽固醇。
原料：猴頭菇200克、螺頭150克、老雞400克、龍骨400克、赤肉400克。
做法：
1.將猴頭菇提前泡發(fā)1小時(shí)，洗凈、切塊備用。
2.螺頭泡發(fā)30分鐘，洗凈備用。
3.將老雞、龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入螺頭、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入猴頭菇，文火燉4小時(shí)即可。
淮山杞子紅棗煲甲魚
營(yíng)養(yǎng)功用：滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)顏調(diào)身。原料：山藥100克、紅棗50克、枸杞50克、黨參100克、甲魚1只、龍骨500克、赤肉300克。
做法：
1.將紅棗洗凈備用;山藥去皮、洗凈、切塊備用。
2.甲魚去內(nèi)臟，洗凈、切塊，下沸水焯一下，去腥去血污備用。
3.龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入甲魚、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入山藥、紅棗、杞子、黨參，文火燉4小時(shí)即可。
冬瓜薏米煲老鴨
營(yíng)養(yǎng)功用：清熱祛濕、消暑去腫。
原料：冬瓜500克、薏米150克、荷葉50克、龍骨400克、赤肉400克、老鴨400克。
做法：
1.將冬瓜洗凈、切塊備用。
2.薏米、荷葉洗凈備用。
3.龍骨、赤肉、老鴨處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入老鴨、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入冬瓜、薏米、荷葉，文火燉4小時(shí)即可(專家提示，龍骨、赤肉等肉類不焯水直接燉湯，更利于營(yíng)養(yǎng)的保留以及湯味的鮮美)。
節(jié)瓜章魚煲赤肉
營(yíng)養(yǎng)功用：清熱潤(rùn)脾、消暑祛濕。
原料：節(jié)瓜500克、淡菜200克、章魚干200克、龍骨500克、赤肉300克、鳳爪100克。
做法：
1.將節(jié)瓜去皮、洗凈、切塊備用;淡菜(貽貝科動(dòng)物的貝肉)泡發(fā)備用。
2.烤箱150度預(yù)熱5分鐘，章魚干裝烤盤入烤箱，烤到聞到微焦味，立刻關(guān)閉烤箱電源，待放涼后取出章魚干備用(將章魚干稍微烤一下，也是為了湯更入味)。
3.龍骨、赤肉、雞腳處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入章魚干、鳳爪、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入節(jié)瓜、淡菜，文火燉4小時(shí)即可。
木瓜煲魚尾
營(yíng)養(yǎng)功用：溫經(jīng)補(bǔ)血、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
原料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大魚尾750克、龍骨400克、赤肉300克。
做法：
1.將木瓜去皮、洗凈、切塊備用。
2.大魚尾洗凈，炒鍋中油燒熱至7成熟，下入魚尾，將雙面煎至略微焦黃，出鍋備用(魚先煎再煲湯，更容易入味，更香)。
3.龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入魚尾、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入木瓜，文火燉4小時(shí)即可。
鮑魚煲老雞
營(yíng)養(yǎng)功用：補(bǔ)氣補(bǔ)身、明目強(qiáng)肝。
原料：12頭鮑魚6只、沙參50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。
做法：
1.將蓮藕洗凈、切塊備用;紅棗洗凈備用。
2.新鮮鮑魚洗凈備用。
3.龍骨、赤肉、老雞處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入鮑魚、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入沙參、枸杞、紅棗、蓮藕，文火燉4小時(shí)即可。
老黃瓜煲豬肘
營(yíng)養(yǎng)功用：健腦安神，潤(rùn)肌強(qiáng)腎。
原料：豬肘500克、老黃瓜400克、紅小豆40克、蜜棗4個(gè)。
做法：
1.老黃瓜洗凈帶皮切塊備用。
2.紅小豆提前泡發(fā)，蜜棗洗凈備用。
3.豬肘洗凈，與老黃瓜、紅小豆蜜棗放入燜燒鍋燒開10分鐘燜2~3小時(shí)即可得到老火靚湯的味道。
特別提示：膳魔師燜燒鍋，由于是在一種密封狀態(tài)下燜煮食物，可保持菜肴的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)隨著燜燒的過程大打折扣，而是更多地保留在食材和湯汁當(dāng)中，是煲湯的好選擇。
菜膽無花果煲豬肺
營(yíng)養(yǎng)功用：清熱潤(rùn)肺、止咳化痰。
原料：菜干200克、奶白菜400克、無花果100克、南北杏100克、龍骨400克、赤肉400克、豬肺半只。
做法：
1.將菜干提前泡發(fā)、洗凈備用;奶白菜洗凈備用。
2.豬肺洗凈、切塊備用。
3.龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開后，下入豬肺、龍骨、赤肉煮沸，轉(zhuǎn)小火，下入菜干、無花果、南北杏，文火燉4小時(shí)，起鍋前放入奶白菜，微煮即可，否則奶白菜容易煮爛。
