秋令保健食療方
妙用田螺祛病養(yǎng)生
田螺既是美味，更兼具祛病養(yǎng)生之功能。
治濕熱黃疸
在腸胃功能未恢復(fù)時(shí)，可將田螺煮熟喝湯，腸胃功能恢復(fù)后既可喝湯又可吃肉，療效明顯。
治中耳炎、痔瘡
可將田螺洗凈，在殼中加入少許冰片，化成汁(名為冰螺散)，滴耳或痔部外搽，起到顯著效果。
田螺肉搗爛還可進(jìn)行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用田螺2個(gè)、食鹽半匙、搗爛敷在肚臍處，可見效。
小兒多鈣食譜2則
奶味軟餅
取標(biāo)準(zhǔn)面粉、黃豆粉、牛奶類，比例為10∶1∶2。將黃豆粉用涼水稀釋后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，并磕入雞蛋，調(diào)勻備用。將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細(xì)鹽和水，充分調(diào)勻使成糊狀。放入平鍋后放點(diǎn)油，將面糊攤成軟餅即成。
蝦皮肉末青菜粥
將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈，切碎。鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開，然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。
小兒“傷食”的食療
小兒進(jìn)食超過了正常的消化能力，便會出現(xiàn)一系列消化道癥狀，如厭食、上腹部飽脹、舌苔厚膩、口中帶酸臭味，稱為“傷食”。傷食的食療方法有：
1、將馬鈴薯(不要用發(fā)芽的)洗凈，連皮切成薄片，和洋蔥片、紅蘿卜片一起入鍋，用大火煮爛后加入鹽調(diào)味，每日3次，每次吃一小碗，空腹服下。
2、糖炒山楂。取紅糖適量(如體內(nèi)有熱，可見舌尖紅，舌苔厚黃，口干者需改成白糖或冰糖)，炒化糖后加去核的山楂，繼炒5~6分鐘，聞到酸、甜味即止。每頓飯后吃少量，或泡水喝下。
因人而異吃水果
秋令燥咳食療方2則
秋天空氣干燥，容易罹患感冒而引起燥咳之癥，介紹食療便方2則，對急慢性支氣管炎、肺結(jié)核、百日咳等見燥之癥的患者也頗為適宜，可以選用。
杏仁燉雪梨
取杏仁10克，去皮打碎，雪梨1只去皮切片，同放碗內(nèi)，加冰糖20克，開水適量，然后置鍋內(nèi)，加蓋燉煮1小時(shí)即可服用，早、晚各1次。
銀耳燉冰糖
取銀耳5克，漂洗后用冷開水浸泡1小時(shí)，撕碎，加入冰糖30克，燉煮，每晚睡前食用。
老年人該如何飲食
衛(wèi)生部門統(tǒng)計(jì)，我國因慢性病造成的早逝占全國潛在壽命損失的63%，這主要與營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)欠科學(xué)及某些不良飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。
中國營養(yǎng)學(xué)會制定了中國居民營養(yǎng)膳食指南作為健康飲食的原則，即：食物多樣，谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;吃清淡少鹽的膳食;飲酒應(yīng)限量;吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
因人而異吃水果
蘋果味甘，性涼，具有止瀉、通便、助消化等作用，常食可使肌膚白嫩。中氣不足，精神疲勞者可做滋補(bǔ)食品。但腎炎及糖尿病患者均不能多食;梨具有止咳、化痰、潤肺等作用，其性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃;柑橘能健脾開胃、溫肺止咳，但多吃容易上火，導(dǎo)致牙痛及痔瘡，并可引起皮膚黃斑;石榴味甘酸澀，性溫，生食有生津液、止煩渴的作用。津液不足、口燥咽干、煩渴者，可用作食療果品;柚子味甘酸，性寒，能生津止渴，和胃化滯，助消化、解酒毒，孕婦食少口淡，食之可開胃。
嬰兒需適量食肉以攝取鐵質(zhì)
嬰兒從5~7個(gè)月大小開始就需要補(bǔ)充鐵質(zhì)以滿足身體發(fā)育的需求。由于擔(dān)心肉類食品難以消化，父母通常很少給嬰兒喂食肉類。盡管父母通常也會給嬰兒每天喂食一些含有肉類的糊狀嬰兒食品，但由于經(jīng)過加工，這些食品中肉類的真正含量比兒童營養(yǎng)專家建議的含量(20~30克)要少20%至30%。研究發(fā)現(xiàn)，與植物類食品相比較，嬰兒更容易從肉類食品中攝取鐵質(zhì)，所以要強(qiáng)調(diào)肉類的重要性。
慢性胃炎患者的食物選擇
宜多吃些高蛋白食物及高維生素食物。高維生素的食物是指帶有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個(gè)新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。
注意飲食酸堿平衡。當(dāng)胃酸分泌過多時(shí)，可喝牛奶、豆?jié){，吃饅頭或面包以中和胃酸，當(dāng)胃酸分泌減少時(shí)，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。
萎縮性胃炎宜多飲酸奶，對胃粘膜有保護(hù)作用，有利于胃炎的治療和恢復(fù)。
網(wǎng)蟲視力保健食譜
長時(shí)間上網(wǎng)和做網(wǎng)絡(luò)工作的人視力普遍不好，經(jīng)常出現(xiàn)視物模糊、眼干眼癢，甚至眼痛、結(jié)膜充血等眼部不適癥狀。給網(wǎng)蟲們介紹明目養(yǎng)目的食療法數(shù)則：
由于擔(dān)心肉類食品難以消化，父母通常很少給嬰兒喂食肉類。
1.桑椹15克，白菊花9克，白糖1匙，水煎服。每日1次。
2.白魚1條(去鱗及內(nèi)臟)，枸杞子30克，共煮湯食。適用于肝腎陰虛之流淚、視物模糊等。
3.枸杞子20克，嚼服，每日1次，半月為1療程。
別出心裁 茶水療疾
防治兒童齲齒：茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲齒。
暈車暈船：事先用1小杯溫茶水，加2~3毫升醬油飲下。
嬰幼兒皮膚皺褶處發(fā)炎紅腫時(shí) 可用茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。
膽固醇高并伴有心血管疾病者 每天飲茶水1杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。
此外，常飲茶對食欲不振、小便黃赤、腹瀉、勞累過度、過食油膩不適、牙齦出血者均有意想不到的效果。
抗癌食品首選紅薯
醫(yī)學(xué)工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。
無獨(dú)有偶，日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中將紅薯排在第一位。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)———去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
慢性咽喉炎的食療法
糖漬海帶
海帶300克，白糖適量。將海帶洗凈，切絲，用沸水燙一下?lián)瞥觯舆m量白糖腌3日，佐餐。
蜂蜜茶
將適量茶葉用紗布袋裝好，置于杯中，用沸水泡茶，涼后加蜂蜜攪勻，每隔半小時(shí)，用此溶液漱口并咽下，見效后連用3日。
麻油蛋湯
取雞蛋1只，麻油適量。將雞蛋打入杯中，加麻油攪勻，沖入沸水約200毫升，趁熱緩緩飲下，以清晨空腹為宜。
橄欖茶
取橄欖2枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鐘后飲用。
孕婦不宜多吃土豆
發(fā)芽、腐爛了的土豆含有一種叫龍葵素的毒素，被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2~252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆及其制品為佳。
老年花眼食療方
① 醬醋羊肝：將羊肝洗凈切片，掛芡、素油爆炒，調(diào)以醬油、醋、料酒、姜。中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮者常吃。②青葙雞頭湯：青葙子30克、女貞子30克、與2個(gè)雞頭同煮服。對肝血虛癥、虛火上浮所致的眼疾有顯效療效。③紅肝丸：取紅花10克，與250克豬肝共剁為泥，加芡少許，做成丸子蒸食。對白內(nèi)障術(shù)后眼中血絲，可起到提前散盡的作用。④枸杞蛋：用枸杞子20克，與2只雞蛋調(diào)勻蒸服。此方對頭昏眼花、多淚者有顯效。
新媽媽食物催乳7法
分娩后，母乳不足常使年輕的媽媽傷透腦筋。介紹幾種有效的食療生乳法。
雞蛋3個(gè)、鮮藕250克，加水同煮至熟，去蛋殼，湯、藕、蛋一同服用，連用2~5日。
羊肉250克，豬蹄2個(gè)。加入蔥、姜、鹽適量共燉，食羊肉、豬蹄、喝湯。每日1次，連用3~5天。
花生仁60克，紅糖30克，黃酒50毫升，先將花生煮熟，再放入紅糖、黃酒略煎一下，食花生飲湯。
花生米、黃豆各60克，豬蹄2個(gè)，一同燉熟，分早晚吃完，連用3天。
怕冷老人吃點(diǎn)啥
在寒冷的冬季，有些老年人由于身體陽氣不足，特別畏寒怕冷。飲食上選用一些補(bǔ)氣助陽的食物，可有效地改善畏寒現(xiàn)象。
肉類：狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公雞肉、鴨肉、鵪鶉肉、鯽魚肉、烏龜肉、章魚肉、草魚肉的御寒效果為最佳。它們產(chǎn)熱量多，益腎壯陽、溫中暖下。
含鐵食物：如動物血、蛋黃、驢肉、豬肝、牛腎、羊舌、黃豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物：海帶、紫菜、貝殼類、牡蠣、沙丁魚、菠菜、魚蝦等。
神經(jīng)衰弱的飲食調(diào)理
神經(jīng)衰弱在治療時(shí)配合藥膳長期調(diào)理，效果不錯(cuò)。
1、酸棗仁15克，粳米30克。加水同煮成粥，睡前食用。
2、蓮子粉15～20克，粳米100克。共煮粥，每日分早晚兩次食用。
3、百合粉30克，冰糖20克，粳米100克。共煮粥，每日2次。
4、佛手片6克，丹參15克，核桃仁5個(gè)，白糖50克。先將佛手、丹參煎湯去渣，核桃仁、白糖搗爛成泥，入湯藥中，再用文火煮10分鐘服食，每日2次。
5、豬瘦肉250克，蓮子30克，百合30克。一同放入砂鍋內(nèi)加水煮，調(diào)味服用，每日1次。
6、枸杞子30克，大棗8枚，雞蛋2個(gè)。放入砂鍋內(nèi)加水煮，蛋熟后，去殼再煮片刻，吃蛋喝湯，每日1次。
7、人參3克，冰糖30克，粳米100克。人參單煮，冰糖、粳米共煮粥，將參湯放入粥中，再煮片刻便可食用，每日1次。
