糖尿病人需要知道的食物生熟比

2017-05-22 19:38:24　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：糖尿病人需要控制主食的攝入量，醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩，那醫(yī)生說(shuō)的主食到底是指的米還是飯呢？估計(jì)很多糖友都存在這樣的糾結(jié)。

糖尿病人需要控制主食的攝入量，醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩，那醫(yī)生說(shuō)的主食到底是指的米還是飯呢？估計(jì)很多糖友都存在這樣的糾結(jié)。

其實(shí)糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重，也就是沒有烹飪之前的重量，這是不少糖友都存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。一般來(lái)講米、面煮熟后因吸水重量增加，如果把每頓的主食量理解成熟重，按照熟重來(lái)吃勢(shì)必導(dǎo)致攝入量不足，吃得少也感覺餓。肉類等食材烹飪后會(huì)縮水變輕，如果也按照熟重來(lái)吃勢(shì)必導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)和油脂等過多，從而不利于病情控制。

糖尿病食譜和糖尿病患者配餐常用的食物交換份中如果沒有特別標(biāo)明的話，提到的均是食物的生重。糖尿病患者自己在家煮飯時(shí)首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少，一般自家米桶的量杯都有一個(gè)刻度，上面標(biāo)注的便是生重，您也可以用稱先量一下，看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來(lái)，一般100克大米煮熟后重量為200～300克。另外一張撲克牌大小，兩厘米厚度的生肉即為二兩肉，如果您把這塊肉用水煮熟，它就會(huì)縮小，此時(shí)100克肉就大約只有70克了，但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當(dāng)。

日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料，也有煮熟的半成品或成品，最終都應(yīng)該將其換算成食物生重來(lái)確定攝入量。