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春筍是素食第一品 可治病保健

2016-07-22 08:54:03  來源:360常識網   熱度:
導語:春筍不僅是佳蔬,還是良藥。中醫臨床研究認為,春筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效,故我國歷代中醫常用以治病保健。

春筍是素食第一品 可治病保健

春筍是素食第一品 可治病保健

春筍是素食第一品

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分,具有較高的營養價值和醫用價值。在烹調中它既可作主料,又可作配料。如春筍獅子頭:將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內墊底,加入適量佐料,然后將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面,用火文火燜約30分鐘,獅子頭的原汁即滲入筍內。再如春筍燴三鮮:將春筍切成薄片,配以適量黑木耳、香菇和青菜心,放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜20分鐘左右,加入少量精鹽,即成燴三鮮。

春筍不僅是佳蔬,還是良藥。中醫臨床研究認為,春筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效,故我國歷代中醫常用以治病保健,春筍和粳米燒粥,食之可助小兒麻疹早透,還可治便結難通;鮮春筍煮熟切片,以麻油、鹽、姜、醋拌食,對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用;醉酒者,取鮮春筍適量水煎當茶飲,醒酒有顯效。現代醫學研究還認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能,所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。

筍還有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有助于預防大腸癌。筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,更是高血壓患者的健康食品。

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