東莞元旦節(jié)的飲食習(xí)俗
東莞元旦節(jié)的飲食習(xí)俗
東莞元旦飲食豐富多彩，其中有的從古流傳至今花樣種類繁多，比如有喝桃湯、各人各吃一個雞蛋、湯餅等等。
桃湯。是取其桃葉、桃枝，根筋三樣合起來煮，東莞人認(rèn)為喝桃湯可以避邪氣驅(qū)百鬼所以他們每年的元旦都喝桃湯。
五幸菜。五幸菜在東莞是元旦的早晨當(dāng)做早餐來吃的，以助排污清腸胃。五幸菜是五種有幸味的菜，有蔥、薤、蒜、韭、胡荽，據(jù)說可活動五臟，也是祈求健康的東西。
湯餅。小麥面制品用水煮的食品，湯餅肯定很少聽過吧，估計也只有東莞這里的元旦才食用湯餅吧，貌似元旦吃湯餅的逐漸減少了，原因是因?yàn)闇灹耸怯眯←溨瞥傻模←溎厥欠浅I養(yǎng)的，但是用來做湯餅的話就不怎么好吃了，制成成品了是柔軟的非常的有嚼勁的，有點(diǎn)像拉面的制作方法，但是還沒有拉面好吃，所以再過幾年連東莞人可能也不吃湯餅了，優(yōu)勝劣汰的生存法則是自古已久的嗎，當(dāng)然連食品也是不例外的哦!
東莞乃至全國流傳至今任然有名的元旦食品要數(shù)餃子和年糕了。
餃子。前身是“餛飩”。餛飩是指面食中帶餡的食品。以前把餃子叫做“扁食”，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃。此外，還有水點(diǎn)心等叫法，清代東莞還把餃子稱作“煮餑餑”。元旦吃餃子興盛于明清時期的北方。如明萬歷年間說，廣東東莞市元旦拜年“作扁食，奉長上為壽，元代扁食一詞在民間流傳下來。
年糕。又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，古代的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。6世紀(jì)食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的制法。元旦吃年糕盛行于明清時代，尤以東莞流行。在南方廣東的東莞，江浙的蘇州、嘉定等地方志稱“節(jié)糕”，據(jù)說將黍粉和糖為糕，叫做“年糕”，有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”，還有像元寶的“糕元寶”，用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細(xì)長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節(jié)時富家雇人制糕，現(xiàn)在一般人可在糕店購買。
