花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-花甲適用人群

花甲的肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說(shuō)。

花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-花甲適用人群

花甲的介紹

花甲又有另一個(gè)稱(chēng)呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

花甲的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。

花甲適用人群

1，一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

2，有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

花甲的搭配禁忌

花甲+田螺：同食會(huì)引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲+甘草：忌同食。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。

花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

花甲的做法

花甲肉拌黃瓜

原料：沙蛤蜊一斤，嫩黃瓜三根、大蒜。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi);

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、調(diào)入適量鹽、味精、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤(pán)即可。

花甲粥

原料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，高湯5杯，姜絲1大匙，糖2小匙，香油1小匙。

做法：

1。將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。

2。將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3。放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開(kāi)，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

花甲豆腐湯

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、咸火腿肉1大片、蔥1根、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;

(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;

(此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)

3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi);

4、放入切塊的豆腐煮開(kāi);

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。