大蒜發(fā)芽了還有用嗎？發(fā)芽大蒜的獨(dú)特功效
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。研究發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟降，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。
大蒜發(fā)芽了還有用嗎？發(fā)芽大蒜的獨(dú)特功效
大蒜發(fā)芽了還有用嗎？
大蒜發(fā)芽了還能吃？發(fā)芽的大蒜油什么功效呢？下面我們一起來(lái)了解一下！
發(fā)芽的大蒜更有益心臟降
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。研究發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟降，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。
抗氧化能力更強(qiáng)防癌抗輻射功效更高
研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認(rèn)的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對(duì)抗輻射的能力。
此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類(lèi)型的損害。
值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
