鰻魚的營養價值功效 如何健康食用鰻魚？

鰻魚又稱為白鰻，河鰻，學名叫鰻鱺，是一種常見的傳統名貴魚，也是世界上神秘的魚類品種之一。鰻魚的營養價值很高，而且食用起來美味可口，那么鰻魚有哪些獨特的營養價值呢？

鰻魚的營養價值

鰻魚的功效

1）鰻魚的營養價值相比其他魚肉類更高。

醫學專家發現，鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；其中，維生素、礦物質和微量元素的含量更是陸上動物所不能相比的。

2）人體必需的氨基酸。

鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，而鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

3）補虛養血。

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

4）美容護膚，延緩衰老

鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

而最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉內都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

5）強精壯腎。

鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

【注意】：鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鰻魚的各營養成份作用

1）富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

2）豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處；其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

3）鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。

4）俗稱“腦黃金”的DHA及EPA。

鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），科學研究表明，鰻魚所含EPA和DHA是最高的魚類之一，含量比其他海鮮、肉類均高。

經證實，DHA和EPA不僅能有效預防心血管疾病，還可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，為大腦補充必要的營養素。

DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

5）強壯身體的鈣元素。

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。

鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。

而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。

鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。

此外，鰻魚含有的大量鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。