5種菜放醋營養(yǎng)更高 吃醋的好處有哪些
2015-12-24 16:48:32 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：醋是我們廚房中很常見的調(diào)味品之一，而且吃醋是一件很健康的事情，因?yàn)榇椎淖饔檬呛艽蟮?，但是炒菜還是要注意怎么樣健康吃醋，下面來看看這幾種菜怎么樣放醋更營養(yǎng)吧！
5種菜放醋營養(yǎng)更高 吃醋的好處有哪些
5種菜放醋營養(yǎng)高
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜。可是，膠原蛋白需要長時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
正確的吃醋才會(huì)對(duì)身體健康有好處哦。
醋，不僅是是作為生活飲食中的烹飪必備品，在其他方面，醋更有著意想不到的驚喜!你知道嗎，日常一些食物用醋浸泡后再食用，更有能夠防病治病的神奇功效呢！
