土豆應(yīng)該是我們很多人子啊日常生活中能夠吃到的食物，通常的做法有：青椒土豆絲、紅燒土豆塊還有土豆泥。其實(shí)除了在家中，一些國(guó)外的快餐店里，也經(jīng)常有相關(guān)的土豆產(chǎn)品賣(mài)，就比如肯德基與麥當(dāng)勞里面的：薯?xiàng)l還有土豆泥等等。土豆中含有很逗的淀粉，如果吃過(guò)了可能會(huì)引起消化不良等癥狀。

其實(shí)在我們的生活中，土豆還有一個(gè)它的“兄弟”，那就是紫土豆。紫土豆，顧名思義，也就是紫色的土豆，但是從外觀(guān)上來(lái)講，和我們經(jīng)常吃到的土豆是基本不一樣的。下面來(lái)介紹下關(guān)于紫土豆的功效與作用。

紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀(guān)好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。據(jù)測(cè)定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。紫色馬鈴薯是集食用、營(yíng)養(yǎng)、保健、觀(guān)賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，

紫土豆的功效與作用：

紫土豆是傳統(tǒng)馬玲薯的一個(gè)變種。紫土豆對(duì)光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再變色。這一點(diǎn)很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因?yàn)轶w內(nèi)有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

營(yíng)養(yǎng)分析：富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。

通過(guò)上面關(guān)于紫土豆的詳細(xì)介紹，相信大家都對(duì)紫土豆有了一定程度的了解。這個(gè)了解不僅是紫土豆的外觀(guān)方面的，更多的是紫土豆的內(nèi)在以及它的功效與作用方面的，所以方便了以后我們對(duì)于紫土豆的食用以及其他功能的應(yīng)用。