苤藍對于北方人來說還是很陌生的，但在南方沿海地區就非常受人們的喜歡了，苤藍的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉著吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維，經常食用苤藍對身體的健康是非常有益。

苤藍非常的受中老年人喜歡，他們總算有時間來好好制作苤藍，做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養，苤藍對于預防癌癥有很重要的作用，大家應該多食用一些苤藍，它對身體里的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。

膳食價值

醬苤藍(球莖甘藍)絲

【質量標準】：色棕紅，質脆嫩，味鮮略咸。

【配方】：咸苤藍100公斤，醬油30公斤

【制作方法】：

1、選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。

2、用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

腰果拌

【材料】：球莖甘藍，腰果

【調料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。

【做法】：

1.把球莖甘藍削皮，切成條狀，在開水中焯一下。

2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條里。

3.把小番茄切2刀，用來裝飾。

高纖維拌

【調料】：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子甘藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

【做法】：

1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對半切開。

2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。

3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻，澆在菜上即可。

抵制不了肉食的誘惑？那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。

苤藍牛肉

【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

【主料】：牛肉(肥瘦)500克

【輔料】：苤藍200克，蘋果50克

【調料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克

【做法】：

1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;

2.苤藍削皮，切同樣大小的塊;

3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

豆腐丸子

【特色】：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。

【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。

【做法】：

1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

苤藍的功能主治

治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。

任何的藥物都不如我們的食補來的健康，吃的營養健康身體就會好，苤藍在我們的飯桌應該要經常看到，它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆，適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的制作方法也很簡單，為了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。