蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們先來(lái)了解一下什么是蠔油吧，蠔油是用的原料就是蠔，蠔就是我們常說(shuō)的牡蠣，牡蠣有海底牛奶的美名，所以用牡蠣熬制出來(lái)的蠔油營(yíng)養(yǎng)可見(jiàn)一斑，蠔油是非常出名的調(diào)味料，用蠔油能夠做出很多經(jīng)典的粵菜來(lái)，例如蠔油生菜等，所以蠔油作用非常廣泛。
蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，因?yàn)橄栍屠锩婧卸喾N的氨基酸，所以蠔油能夠給予我們?nèi)梭w補(bǔ)充氨基酸，蠔油里面含有豐富的鋅，適合缺鋅的病人食用，此外蠔油能起到防癌和抗癌的功效呢。
廣東稱(chēng)牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類(lèi)達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
上文我們介紹了什么是蠔油，我們知道蠔油就是采用了牡蠣熬制出來(lái)的，蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，蠔油適合我們?nèi)魏稳后w食用，蠔油能夠起到抑制癌癥的作用并且蠔油還能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的氨基酸。
