蠶豆在我們大多數(shù)人的日常生活中還是比較常見的額，但是對于大家來說，一般見到或者吃到的比較多的還是蠶豆的種子，而對于新鮮的蠶豆吃到的機會并不多。所以，很多人對于吃蠶豆的好處，就不是很清楚了。新鮮的蠶豆一般是在初夏的時候可以吃到的，對于農(nóng)村的孩子來說那是非常容易就可以吃到的;但是對于很多城市人來說，很多時候都是買不到新鮮的蠶豆的。

吃過新鮮蠶豆的人都知道，新鮮蠶豆吃起來和之后的蠶豆種子的味道是完全不一樣的，它的口味要比蠶豆種子的口味要好很多，而且還要方面吃很多。蠶豆種子其實也是比較好吃的，只要做的方法正確就行。

那么，下面就來說說吃蠶豆的好處。

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。

嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

吃蠶豆的好處

嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

通過上面文章對于蠶豆這種食物的詳細介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在對于蠶豆已經(jīng)有了相當深刻的了解，而且在上面的介紹中我們同時還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是吃蠶豆的好處還真是不少的，這也是平時很多人忽略掉的方面。吃蠶豆的好處一般表現(xiàn)為：益氣、健脾、增強記憶、健腦、促進消化等等。