菜根的作用
相信大家對于菜根還是比較熟悉的吧，我們經常吃菜而將菜根仍掉，其實大家可能還不知道菜根也有很好的功效和作用，經常吃菜根是可以起到很好的養生功效和保健的作用，不同蔬菜的菜根有著不同是保健作用，所以我們應該好好的利用菜根來為我們服務。
我們只要了解到了菜根的好處，那么我們以后肯定就不會將菜根扔掉，菜根的好處有很多方面，我們將在下文為大家詳細介紹各種常見菜根的功效和作用。
在我們日常生活中，蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做，不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。通常來講，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部與葉子不同，葉子會有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會腐爛的。另外，根部的營養價值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入藥，因此千萬不要輕易丟棄。
大白菜、菠菜根的超級營養功效
白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
菠菜根
含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
空心菜根、芹菜根的超級營養功效。
空心菜根
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
芹菜根
味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯， 吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
圓白菜根、茄子根、香菜根的超級營養功效
圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便的功效。
茄子根
味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
香菜根
香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。
蔥根、菜花(西蘭花)根的超級營養功效
蔥根
性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。
菜花(西蘭花)根
花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
如何將菜根做出更鮮美的味道？
以上幾種蔬菜，是我們經常食用的代表。俗話說：廚房里面無廢料。那么我們應該如何科學的利用這些菜根呢？
白菜根：洋白菜根以及紫甘藍這樣的球莖蔬菜的根部，我們可以講根部清洗干凈后，切成片或是細絲，與肉類或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒;或是將其切成塊，腌制泡菜，也是一種很好的辦法;
香菜根：除了我們用來和蔥根，蘿卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我們還可將蔥段，香菜根，一起制成蔥油，燒制菜肴(比如蔥燒海參)，炒至蔬菜，涼拌菜中放一些，味道也很鮮美。
上文我們介紹了什么是菜根，我們知道菜根是經常被我們人掉的，但是其實菜根有非常好的食用價值，經常吃菜根是可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們要善于利用菜根來為我們服用，上文詳細介紹了各種菜根的作用。
