辣香干的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣香干一道色香味俱全的菜肴， 有很好的開(kāi)胃、消食的作用。對(duì)于長(zhǎng)期存在吃飯不香、飯量較少的朋友不妨可以試試看，我們只要一點(diǎn)點(diǎn)我們的胃口就會(huì)好很多，有開(kāi)胃消食的功效，辣香干也被稱為健胃的好東西，這是很多朋友不錯(cuò)的選擇。那么究竟辣香干要怎么做呢？有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、麻辣豆腐干的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味 工藝：炒 麻辣豆腐干的
制作材料：主料：香干300克
輔料：花椒10克，辣椒(紅，尖，干)15克
調(diào)料：鹽4克，味精2克，花生油50克 麻辣豆腐干的特色：色澤金紅，干香麻辣。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實(shí)含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿卜素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
三、適合人群
香干適合人群：一般人皆可食用
香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
辣椒(紅、尖、干)適合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。
四、食療作用
辣椒(紅、尖、干)食療作用：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng);
有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效;
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。
辣椒能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于改善我們身體是非常不錯(cuò)的，可以改善怕冷、凍傷、頭痛等不同的癥狀。一道菜肴可以幫助我們解決這些問(wèn)題，但是辣香干我們吃的也要有度，對(duì)于脾胃不是很好，容易疼痛的朋友就還是少食用，這樣對(duì)我們的身體才是最好的！
