雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及含量都有什么
雞蛋在生活中很常見(jiàn)，對(duì)雞蛋的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過(guò)吃雞蛋也是要掌握好方法，常見(jiàn)吃雞蛋就是煮著吃，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠很好的保留雞蛋營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體幫助不會(huì)減少，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及含量都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及含量：
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
在對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及含量認(rèn)識(shí)后，吃雞蛋的時(shí)候要注意，每次都是不要過(guò)多選擇，吃太多的話，對(duì)身體也是沒(méi)有太多好處的，尤其是對(duì)有高血壓人群，吃雞蛋更是要酌量選擇，這樣避免血壓上升，這點(diǎn)也是要知道的。
