骨頭湯到底有沒有營養(yǎng)？
骨頭湯是我們經(jīng)?？梢院鹊降臏?，幾乎家家戶戶都會熬骨頭湯，特別是家里有孩子，或者有產(chǎn)婦以及養(yǎng)傷的人的時候，都會熬大骨湯幫助孩子長身體，另外也可以幫助患者傷口的揮發(fā)。我們都知道骨頭湯是很好的，但是骨頭湯到底有什么營養(yǎng)價值呢？大家并不是了解的很清楚，下面我們就來介紹一下骨頭湯的作用和功效。
俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？骨頭湯的確實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解！瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%（中國食物成分表2002），那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
骨頭湯有哪些營養(yǎng)成分？脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
上文中介紹了骨頭湯的好處與作用，所以多喝骨頭湯是很有好處的。雖然骨頭湯的營養(yǎng)價值很豐富，但是在發(fā)育期的孩子，如果想要單純的靠大骨湯來加快骨骼的生長，效果就比較單一，因?yàn)槊總€人對于骨頭湯的鈣質(zhì)的吸收效果也是不一樣的。
