大白菜營養(yǎng)價(jià)值是什么
大白菜這種食材不光是有非常高的營養(yǎng)物質(zhì)，而且口味也是非常獨(dú)特的，所以深受大家的喜愛，很多的人們都喜歡將大白菜炒用食用，或者是直接燉湯來喝的，無論是哪一種做法都可以體現(xiàn)到大白菜的價(jià)值，而且大白菜當(dāng)中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，是最能夠讓人們?nèi)ズ芎玫奈眨粫?huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失掉的。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸張地說，大大白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如筍”之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有大大白菜鮮。”
1. 大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃大白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
上文就是向我們詳細(xì)講述了大白菜營養(yǎng)價(jià)值是什么，其實(shí)大白菜里面是含有非常多的蛋白質(zhì)，維生素，還有胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的，而且大白菜是現(xiàn)在營養(yǎng)最豐富的一種比較大眾化的食材，也是人們所需要的營養(yǎng)價(jià)值。
