酸奶到底有什么作用啊？
酸奶在我們的日常生活中是一種比較常見(jiàn)的乳制類飲品。他當(dāng)中所含的維生素和礦物質(zhì)是許多食物沒(méi)有辦法與之相比較的。而在平時(shí)，很多人都會(huì)習(xí)慣在上午或者下午的時(shí)候喝上一杯酸奶，這已經(jīng)成了很多人的習(xí)慣。那么，酸奶究竟有哪些好處呢？我們?cè)陲嬘玫臅r(shí)候需要注意些什么？
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶還是鈣的良好來(lái)源。雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般?lái)講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。
鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
不難看出，酸奶的好處還真是不勝枚舉。而隨著現(xiàn)在科學(xué)進(jìn)步的發(fā)展，酸奶機(jī)什么的也越來(lái)越多的出現(xiàn)在我們的生活中。我們自己在家做酸奶的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募犹腔蛘叻涿?，可以更好的控制量和味道，自然也更加健康?/p>
