臭豆腐營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
2017-07-11 16:04:36 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：臭豆腐以臭而名，很多人都喜歡吃，特別喜愛它的臭。但在過去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。因臭豆腐
臭豆腐以臭而名，很多人都喜歡吃，特別喜愛它的臭。但在過去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。因臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。那么吃臭豆腐到底有哪些好處呢，相信大家都很好奇吧，那么我們就對臭豆腐營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，一起來了解下吧。
1. 臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4. 但臭腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
以上所講述的就是臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素，尤其是發(fā)酵后的臭豆腐含量更高，老年人吃對對預(yù)防老年性癡呆有積極作用。吃完臭豆腐后，建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
