無煙廚房 亂燉出的營養(yǎng)美味！
親們，現(xiàn)在快節(jié)奏的生活讓外賣也成為了我們的常客。快餐就像美劇，刺激帶感，給人以瞬間的滿足感，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，吃了也不舒心呢。冬季就該有特有的冬季飲食嘛，亂燉美味可是小編的最愛哦，熱乎乎香噴噴，真是最棒的健康飲食呢~一起來看看吧！
一、東北亂燉
主料：玉米、排骨、豆角、胡蘿卜、彩椒
輔料：蔥、八角、花椒、豆瓣醬(用東北大醬最好了，我沒有就用這個代替了)、姜、鹽
做法：
1、排骨焯水撈出洗凈備用;
2、胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用;
3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用;
4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油;
5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻;
6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘;
7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘;
8、將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很咸)放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可。
二、豬肉燉粉條
主料：豬肉400克、紅薯粉條150克
輔料：京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
制作方法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水;
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂;
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色;
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味;
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘;
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起;
7、粉條提前用溫水浸泡至軟;
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條;
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些;
10、最后煮至粉條軟化即可。
三、豬蹄花生湯
主料：豬蹄2個
輔料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺
做法：
1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，然后用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉;
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊，倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈;
3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生和姜片，倒入溫水至3/4鍋，通電后加蓋慢燉;
4、慢燉4小時后斷電，然后繼續(xù)燜1小時，即可喝湯;
四、香干燉肉
主料：五花肉 400克 馬橋豆腐干 4塊
調(diào)味料：料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽少許、麥芽糖1湯匙、蔥姜適量、雞精少許、紅辣椒2個
做法：
1、食材準(zhǔn)備：五花肉切塊洗凈后，冷水入鍋焯水備用;
2、熱鍋入油，放入蔥、姜、辣椒，煸香;
3、放入焯過水的五花肉翻炒，煸炒一會;4、放入生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色;
5、整塊馬橋豆腐干橫豎兩刀切成四小塊，洗凈備用;
6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本沒過肉的水量即可)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待肉燉煮5分鐘后放入，一起燉煮;
8、燉至肉質(zhì)酥軟，用筷子試著能輕松戳穿，即可大火收汁起鍋。
五、魚頭燉豆腐
主料：魚頭1個、豆腐400克
輔料：金針菇100克、花生油適量、食鹽4克、姜4片、料酒1勺、細香蔥5克、胡椒粉少許
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分;
2、豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用;
3、煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和姜片;
4、烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮20-30分鐘;
5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可;
哇咔咔，真的有好多種呢，小編的口水直流呀。各種燉菜回歸餐桌，各種蔬菜肉類往鍋里一燉，熱騰騰的、香噴噴！！天涼了，來這么一大鍋，一家人圍著吃，那叫一個爽！真的是無煙廚房哦，寒冷的冬天里暖胃暖身還暖心，一起燉起來吧！
