糯玉米的簡(jiǎn)介 糯玉米的功效
糯玉米的簡(jiǎn)介 糯玉米的功效
糯玉米的簡(jiǎn)介
糯玉米，也稱蠟質(zhì)玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因（wx）控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。
據(jù)曾孟潛（1987）論證，1760年前，糯玉米已在中國(guó)形成。依據(jù)有三：《三農(nóng)記》中已有糯玉米記載，中國(guó)糯質(zhì)玉米種質(zhì)資源豐富，保存品種材料500多份；中國(guó)的糯玉米材料大多具有中國(guó)蠟質(zhì)玉米同工酶標(biāo)志帶。目前云南西雙版納等地種植的四路糯、紫稈糯、曼金蘭黃糯等具有糯質(zhì)玉米的原始性狀。云南少數(shù)民族普遍食用此類玉米，歷史也較長(zhǎng)。
糯玉米的功效
糯玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心并動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯玉米能“固中開(kāi)胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
