盤點不同糖類的功效
盤點不同糖類的功效
盤點不同糖類的功效
冰糖
冰糖就是是砂糖的大塊結(jié)晶。在成分上與砂糖相同，但中醫(yī)認為冰糖性平，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品，生活中常用來和菊花、枸杞、山楂、紅棗等相搭配。與砂糖相比，冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，可作為糖果食用，老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
白糖
白糖是生活中最常接觸的一種糖，是甘蔗甜菜經(jīng)過加工精煉而成。白糖色白，甜度高，是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的，適當(dāng)吃些白糖還能加快鈣的吸收。但是白糖不宜直接食用，正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。此外每天的攝入量也要注意，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的健康吃糖標(biāo)準(zhǔn)是：每公斤體重每天0.5克糖，即體重60公斤的人每天吃糖應(yīng)控制在30克以內(nèi)。
焦糖
焦糖是一種天然著色劑，又稱焦糖色，是用白糖或麥芽糖熬制而成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、可樂、糖果等的著色。其生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜，在外國，焦糖的生產(chǎn)工藝是嚴(yán)格保密的，目前我國的焦糖制作技術(shù)正在起步階段，進步空間很大。
紅糖
紅糖是蔗糖用骨法熬制而成，紅糖的顏色是熬制后鐵元素與空氣接觸氧化后形成，沒有添加任何添加劑，無重金屬及農(nóng)藥污染。中醫(yī)認為，黑糖性溫味甘，入脾，有止疼、行、活血散寒的效用。從營養(yǎng)學(xué)角度說，紅糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，與白糖相比還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)價值豐富。被稱為“東方的巧克力”
麥芽糖
麥芽糖是很多80后90后的童年，由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是一種老少皆宜的食品。中醫(yī)認為麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦耽虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。值得一提的是，近年來，各種營養(yǎng)品廣告都會出現(xiàn)的“益生元”和“益生菌”實際上是麥芽糖的一種，稱為異麥芽糖。
黑糖
黑糖原本指顏色較深的紅糖，但隨著制作工藝的進步，如今黑糖已經(jīng)可以不經(jīng)過結(jié)晶蔗糖而成，不算是傳統(tǒng)意義的紅糖或赤砂糖，但其功能和甜度與紅糖差不多。
