飲食減肥方法是很多不愛節食減肥的美眉的最愛，既能減肥又不挨餓，真是一舉兩得的美事。粥的營養豐富，容易消化。每每煮些粥，多放幾種食材，煮的糯糯的，在來上兩樣爽口清脆的小咸菜，真是比任何的山珍海味吃的還爽，再一說還能減肥，難道你不動心嗎？

都有那幾樣粥可以減肥呢？都放些什么食材？怎樣煮呢？需要注意什么呢？看文下文后，相信你已經很明白了。例如豆蔻粥、小白菜木耳粥、薏仁紅薯粥等，很多食材甚至是中藥材呢，不多說了，隨小編看看吧！

1.豆蔻粥—消食減肥

粥方組成：白豆蔻3克，生姜3片，大米50克。

煮制方法：將白蔻、生姜擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將豆蔻、生姜研細，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5-7天。

功 效：溫中散寒，健脾止瀉，常服有開胸理氣，化痰減肥作用。

適 應 癥：適用于濕阻中焦，脘腹疼痛，納食不香，腸鳴瀉泄，惡心欲嘔，肢體重困等。

粥義解說：白豆蔻，又名白蔻仁，為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實，臨床藥用時有白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻之分，作用相似，可相互為用。

中醫認為，白豆蔻性味辛、溫，入肺、脾、胃經，有化濕行氣，溫中止嘔之功，適用于脾胃氣滯，濕阻中焦所致的脘腹脹滿，納差食少，惡心嘔吐等，《本草綱目》言其"主治積冷氣，止吐逆反胃，消谷下氣，散肺中滯氣，寬膈進食"。《開寶本草》言其"主積冷氣，止吐逆反胃，消谷下氣"。藥理研究表明，白蔻水煎液能促進胃液分湯，增進胃腸蠕動，制止腸道內異常發酵，驅除胃腸積氣，所以有良好的芳香健胃作用。兩者煮粥服食，芳香醒胃，健脾除濕，故對脾胃氣滯，濕阻中焦者有效。

注意事項：脾胃積熱，胃熱嘔吐，熱性腹痛者不宜選用。

2.小白菜木耳粥—清爽減脂

材料：木耳30克，小白菜250克，糯米100克

做法：將材料加水燒沸后改為小火慢慢煮至米粒爛透，再加少量的鹽即可。

功效：木耳、小白菜與糯米同煮，能潤肺生津，滋陰養胃，降脂降壓，消脂利尿。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血;黑木耳中的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。

3.薏仁紅薯粥—營養減脂

材料：薏仁30克，紅薯300克，糯米100克。

做法：將薏仁洗凈，紅薯削皮切塊，與糯米共煮成粥。

功效：薏仁為健脾利水之品，番薯熱量低，有豐富的纖維素，有刮油減肥，健脾胃、降血脂的功效。

又名薏苡仁，苡米、苡仁，性味甘淡微寒，有利水消腫，清熱解毒，養顏起身，健脾去濕，舒筋除痹功效。為白色的顆粒狀，主要成分為蛋白質，維生素B1，B2等，能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿，消水腫的作用，也被當做節食用品。能使皮膚光滑，減少皺紋，消除色斑的功效，長期飲用，還能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。屬碳水化合物，含有豐富纖維質，多吃具有減肥效果。

4.冬瓜粥—清熱瘦身

材料：新鮮冬瓜150克，大米100克。

做法：將冬瓜洗凈，削皮后切成小塊，與米同煮成粥，入油鹽調味，分早晚食用。

功效：利尿消腫、清熱止渴、瘦身。

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

熬粥注意事項

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

7、淘米忌過于用力

谷類外層的營養成分比里層要多，特別是含有豐富的B族維生素和多種礦物質，而這些營養物質可以溶在水里。如果在淘米時，太過用力，會讓米外層中的營養物質隨水流失。另外，也不要用熱水淘米，這同樣會破壞其中的營養物質。一般情況下，可先把沙子等雜質挑出，然后再淘洗兩遍即可。

8、原料選擇要適當

利用生鮮食物煮粥時，其加熱溫度和加熱的時間都無法達到殺死致病微生物的要求，尤其是水產品，如想保持食物的鮮美，就不能高溫加熱，加熱時間也不宜過長，因此極有可能會有細菌或寄生蟲卵殘留。致病的細菌、寄生蟲卵或幼蟲如果沒有被殺死，便會隨食物進入人體，從而引發各種疾病。因此，煮粥時一定要注意原料的選擇，盡量不要選擇帶有致病細菌或寄生蟲的原料，同時也要注意加熱的溫度與時間。

9、高湯的使用要適當

高湯是決定一碗粥口感的基礎，而不同的高湯所熬出來的粥底，味道也各不相同，用高湯熬出的粥會更香醇！

10、煮粥忌放堿

有些人在煮粥、燒菜時，有放堿的習慣，以求快速軟爛和發黏，口感也較好。但是這樣做的結果，往往會導致米和菜里的養分大量損失。因為養分中的維生素B1、維生素B2和維生素C等都是喜酸怕堿的。

維生素B1在大米和面粉中含量較多。有人曾做過試驗，在400克米里加10克堿熬成的粥，有56%的維生素B1被破壞。如果經常吃這種加堿煮成的粥，就會因缺乏維生素B1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。

維生素B2在豆子里的含量最為豐富。一個人每天只要吃150～200克黃豆，就能滿足身體對維生素B2的需要了。豆子不易煮爛，放堿后當然爛得快，但這樣會使維生素B2幾乎全部被破壞。而人體內缺乏維生素B2，就容易引起男性陰囊瘙癢發炎、爛嘴角和舌頭發麻等。

維生素C在蔬菜和水果中含量最多。維生素C本身就是一種酸，能與堿發生中和反應，堿對它會起破壞作用。人體內如果缺乏維生素C，會使牙齦腫脹出血，容易感冒，甚至得壞血病。

結語：看完上文，心中豁然開朗，想著小時候奶奶煮的粥，看似簡簡單單的粥，其中竟然包含著這許多的秘密，心中頓生感激。這種有營養又瘦身的粥，是不是吸引了你呢？想試試就快點兒吧！