用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個(gè)方向攪動(dòng)，密度比較大的雜質(zhì)就會(huì)被甩出去，不要亂攪動(dòng)，否則楊梅就不新鮮了。
楊梅怎么洗？怎么制作楊梅干
楊梅怎么洗
楊梅好吃但是不好洗，因?yàn)樵跅蠲防锊粌H僅有臟物，還有一些你不想見(jiàn)到的蟲(chóng)子，沒(méi)有蟲(chóng)子的楊梅也不能放心，它很可能是渾身的農(nóng)藥。那么怎樣洗楊梅才能健康又美味呢？
楊梅清洗方法：
鹽水浸泡法：
鹽水必須濃度足夠才可以驅(qū)趕走里面的小蟲(chóng)子，一般1升水里面要放至少兩勺鹽，這里的‘勺’指的是小孩子吃飯的時(shí)候用的普通勺子。鹽水浸泡時(shí)間20--30分鐘。浸泡完畢要拿出來(lái)用清水沖洗。
攪拌法：
用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個(gè)方向攪動(dòng)，密度比較大的雜質(zhì)就會(huì)被甩出去，不要亂攪動(dòng)，否則楊梅就不新鮮了。
果蔬清洗劑：
果蔬清洗劑也有殺菌和中和農(nóng)藥的作用，不過(guò)既然是清洗劑，也就無(wú)法保證完全的無(wú)毒無(wú)害，所在在使用清洗劑以后，要用清水沖洗，所謂沖洗就是用自來(lái)水沖刷。
堿液浸泡法：
淀粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅，如果都沒(méi)有，你可以用面粉溶液，同樣的道理。浸泡幾分鐘以后，用手?jǐn)嚢枰幌拢秒x心力將洗下來(lái)的臟物分離。然后用清水沖洗即可。
楊梅怎么保存
對(duì)于新鮮的楊梅不宜久放，但是一旦楊梅買(mǎi)多了，吃不完，扔了挺浪費(fèi)的，所以我們需要多了解一些關(guān)于楊梅的存放的方法，現(xiàn)在就介紹下楊梅的保存方法。
保存楊梅的方法：
將楊梅放入冰箱冷藏法：
楊梅沒(méi)有吃完的話扔了可惜，將未吃完的楊梅放入冰箱里面冷藏起來(lái)，主要冰箱里的溫度不要過(guò)低；
楊梅冰糖水：
將未吃完的楊梅做成楊梅冰糖水的話，放入冰箱冷藏，不僅很美味，還能讓楊梅保存很久哦。
1）新鮮的楊梅用清水沖洗干凈，然后用水浸泡一刻鐘，水中放入少許鹽。
2）把泡好的楊梅放入盛放清水的鍋中，加入適量冰糖，冰糖放多少依據(jù)個(gè)人口味。
3）大火煮開(kāi)，水沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，取出放涼。
制作楊梅罐頭：
將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時(shí)，這樣可以去掉里面的酸味，然后自己用熱水放點(diǎn)糖。看自己喜歡加了，有條件可以家點(diǎn)其他作料，等水冷了把楊梅放進(jìn)去密封，幾天過(guò)后就可以吃了。有養(yǎng)顏出皺等功效。
冰凍楊梅：
將新鮮楊梅洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段時(shí)間，放入袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
楊梅干：
未吃完的楊梅做成楊梅干，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅美味，還能夠達(dá)到保存的效果哦。
做楊梅酒：
由于楊梅的保存期短，因此，做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對(duì)酒的度數(shù)沒(méi)有嚴(yán)格要求，用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前，先用涼開(kāi)水把楊梅洗凈晾干，浸的時(shí)候酒沒(méi)過(guò)楊梅即可，并密封保存。
楊梅果醬。
將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話，既不浪費(fèi)，又能夠保存很久，何樂(lè)而不為呢。
養(yǎng)生酸梅湯。
將未吃完的楊梅做成楊梅湯也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，能夠達(dá)到不浪費(fèi)、又能保存楊梅的效果哦。
怎么制作楊梅干
梅干的制作材料：
所需主料：鮮楊梅適量，白砂糖適量，甘草粉適量，檸檬酸少量，胭脂紅少量，安息香酸鈉少量，食鹽適量。
做法步驟：
選料：
將未吃完剩下的楊梅作為材料。
鹽漬：
把鮮楊梅入缸，加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用覆蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。煮開(kāi)一會(huì)之后把水倒掉，再加水繼續(xù)煮。煮開(kāi)后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點(diǎn)水，我這個(gè)水有點(diǎn)多了，是為了取楊梅汁做果凍）。一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來(lái)了）。水份變少，糖汁越來(lái)越粘稠，這時(shí)要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收，基本上無(wú)汁水就可以了。
曬干：
把楊梅撈出來(lái)，瀝去鹽液，置于陽(yáng)光下曬干。
漂洗：
將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。
糖漬：
取適量的清水，加入白砂糖適量，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。
曬制：
取楊梅坯置于陽(yáng)光下曬至稍干即為成品。喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽(yáng)下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個(gè)小時(shí)，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦！也可以在細(xì)砂糖里裹一下就更象小時(shí)候吃的了。
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