西紅柿和雞蛋都是生活中最經(jīng)常見(jiàn)到的食物，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而西紅柿雞蛋湯也是人們的最愛(ài)，那么，怎么做這款湯會(huì)更營(yíng)養(yǎng)呢？
西紅柿雞蛋湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)？西紅柿雞蛋湯的制作小竅門
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，其最大的特點(diǎn)就是烹飪方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，將西紅柿和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡(jiǎn)單易做的美容佳品。
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
雞蛋味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
西紅柿雞蛋湯的做法
1、將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
2、將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
制作西紅柿雞蛋湯的小竅門
1、雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時(shí)候需要火大一點(diǎn)，有點(diǎn)借助火勢(shì)的感覺(jué)哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動(dòng)。
2、磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會(huì)掛在蛋殼里面了，不會(huì)造成浪費(fèi)。
3、西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因?yàn)槲骷t柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點(diǎn)的勺子切，先挖開(kāi)一個(gè)洞，將瓤掏出來(lái)放進(jìn)鍋里，挖得塊小一點(diǎn)，剩下的皮可以切得大一點(diǎn)放進(jìn)去。
4、西紅柿切成塊，最好是不規(guī)則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時(shí)候里面的汁才容易出來(lái)。
5、有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開(kāi)水中燙一下，然后用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開(kāi)后，將西紅柿皮剝掉。
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