夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統(tǒng)經(jīng)典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，則更增加涼意。
如何快速煮綠豆湯？快速煮綠豆湯的幾個要點
許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效最佳，經(jīng)過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時綠豆的營養(yǎng)物質(zhì)被煮出來，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮綠豆湯的過程中，大家都有一個共同的苦惱，就是綠豆在短時間內(nèi)很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個小時，才可把綠豆煮開花了。今天教大家一個快捷的方法，20分鐘輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個小要點就可以了。
快速煮綠豆湯的要點
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
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