夏季，上市蔬菜品種豐富，上時家里不妨備點豬油，在燒蔬菜時，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會更香更美味，口感更好。液態(tài)豬油金黃，初凝固后呈現(xiàn)奶白色或黃白色，怎樣熬制出香白的豬油？這和選材息息相關(guān)，只有豬板油才能熬制香濃色白的豬油，其它如豬肥肉就差很遠了，而且出油少，怎樣選購豬板油？怎樣熬制香白豬油？下面詳細的為大家講解。
豬油怎么熬制？怎樣熬制出香白的豬油
怎樣熬制香白豬油？
買來豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎；（三口之家，一次買豬板油800克就足夠了）
鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。
用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼。
找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，豬油：白糖=1：15），徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好盡放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。
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