帶魚，是我國(guó)四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，主產(chǎn)于山東半島，浙江沿海，福建和廣東。按帶魚生產(chǎn)方式不同，分為鉤帶、網(wǎng)帶、毛刀。
如何挑選帶魚？怎樣辨別帶魚的好壞
帶魚生產(chǎn)方式
1、鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質(zhì)量最好的。
2、網(wǎng)帶是用網(wǎng)具捕的帶魚，體形完整，個(gè)頭大小不均。
3、毛刀就是小帶魚，體形損壞嚴(yán)重，多破肚。剌多肉少，質(zhì)量最差。
怎樣辨別帶魚的好壞
1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑衅贫呛蛿囝^現(xiàn)象。
2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
4、質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
溫馨提示：不論哪種帶魚，選購(gòu)時(shí)以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜為優(yōu)；如果體顏色發(fā)黃，無光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。
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