罐頭食品在日常生活中，扮演很重要的角色，罐頭食品不僅種類繁多，口感也非常好，非常受大家的親睞，那么，如何才能選擇品質(zhì)良好、衛(wèi)生安全的罐頭食品呢？
如何辨別罐頭食品的質(zhì)量？罐頭食品的選購技巧
罐頭食品的選購技巧
罐頭的感官鑒別是指非化學(xué)性、食品性的檢測方式，即檢驗人員用眼睛看，用鼻聞，用嘴嘗，內(nèi)容主要包括以下3個方面：
1、組織形態(tài)
肉、禽、水產(chǎn)類罐頭加熱至湯汁溶化；糖水水果類、蔬菜類罐頭濾去湯汁；糖漿類倒在金屬絲篩網(wǎng)上；果醬類罐頭置于白瓷盤上，觀察其組織與形態(tài)是否符合該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定與要求。
2、色澤
汁液收集在量筒或燒懷內(nèi)，觀察其色澤，澄清程度。固形物置于白瓷盤內(nèi)，觀察其色澤及有無雜質(zhì)、雜物等。
3、滋味氣味
嗅其香氣，嘗其口味，是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否有異味。參加品嘗人員必須經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，具備正常的味覺與嗅覺。
凡有明顯異味；硫化鐵明顯污染內(nèi)容物；發(fā)現(xiàn)有害雜物，如碎玻璃、毛發(fā)、外來昆蟲、金屬碎屑等均為嚴(yán)重缺陷，產(chǎn)品即為不合格品，不能食用。凡有一般雜質(zhì)，如棉線、合成纖維絲、畜禽毛等視為缺陷，產(chǎn)品不能出廠銷售。感官性能明顯不符合技術(shù)要求，如色澤，透明度、塊形，碎屑等不符合標(biāo)準(zhǔn)的視為一般缺陷，產(chǎn)品可以食用。
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