食療本草 越喝越美
食療本草，中國(guó)唐代的本草專(zhuān)著，是世界上現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著，集古代食療之大成，為中國(guó)和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。作者孟詵（621-713），河南汝州人；被譽(yù)為世界食療學(xué)的鼻祖。
該書(shū)名稱(chēng)來(lái)源，有爭(zhēng)議。范行準(zhǔn)認(rèn)為，該書(shū)原本是孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》，經(jīng)張鼎增補(bǔ)后，并重新命名；也有觀點(diǎn)認(rèn)為，該書(shū)在《千金要方》食治篇的基礎(chǔ)上，增訂而成，書(shū)目見(jiàn)《舊唐書(shū)·藝文志》。
此書(shū)是唐代食物藥治病專(zhuān)書(shū)。原書(shū)早佚，僅有殘卷及佚文散見(jiàn)于《醫(yī)心方》、《證類(lèi)本草》等書(shū)中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書(shū)殘卷，存藥26味。全書(shū)共3卷。原書(shū)有條目138條，據(jù)《嘉佑本草》記載：“張鼎（唐開(kāi)元間人）又補(bǔ)其不足者八十九種，并歸為二百二十七條。皆說(shuō)食藥治病之效。”書(shū)中除收有許多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。所載食療方下均注明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態(tài)、產(chǎn)地等。另有動(dòng)物臟器的食療方法和藻菌類(lèi)食品的醫(yī)療應(yīng)用，產(chǎn)婦、小兒等飲食宜忌等記述。該書(shū)是我國(guó)現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著，也是世界上現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著，后世多有引用，是一部研究食療和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要文獻(xiàn)。
從現(xiàn)有殘存佚文看，有不少條為《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、石首魚(yú)等，都是本書(shū)首次記載。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，能反映亞洲中部地區(qū)使用食療藥的情況。
《食療本草》對(duì)研究本草文獻(xiàn)及飲食療法發(fā)展史，有重要參考價(jià)值。
清光緒三十三年（1907年）英國(guó)人斯坦因在敦煌莫高窟中發(fā)現(xiàn)該書(shū)古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現(xiàn)存英國(guó)倫敦博物館。1930年日本中尾萬(wàn)三考察、校定了該書(shū)，以《食療本草考察》為名。全書(shū)分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。1980年秋，人民衛(wèi)生出版社約請(qǐng)謝海州、翁維健、馬繼興、鄭金聲等專(zhuān)家學(xué)者，根據(jù)中國(guó)學(xué)者羅振玉主編的《敦煌石室碎金》中轉(zhuǎn)抄的《食療本草殘卷》及所收的其它資料，重新進(jìn)行校輯，1984年書(shū)成，7月第一次印刷終使世界上現(xiàn)存最早，在本草史上占有較高地位的食療專(zhuān)著，以嶄新的面貌，重新與世人見(jiàn)面。
內(nèi)容摘錄
鹽
（一）蠼尿瘡：鹽三升，水一斗，煮取六升。以綿浸湯，淹瘡上。〔證〕
（二）又，治一切氣及香港腳：取鹽三升，蒸，候熱分裹，近壁，腳踏之，令腳心熱。〔證〕
（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港腳。夜夜與之良。〔證〕
（四）又，以皂莢兩梃，鹽半兩，同燒令通赤，細(xì)研。夜夜用揩齒。一月后，有動(dòng)者齒及血齒，并瘥，其齒牢固。〔證〕
石燕
（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·證〕
（二）又，治法：取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜臥時(shí)飲一兩盞，隨性（多少）也。甚能補(bǔ)益，能吃食，令人健力也。〔嘉·證〕
黃精
（一）餌黃精，能老不饑。其法：可取甕子去底，釜上安置令得，所盛黃精令滿(mǎn)。密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生時(shí)有一碩，熟有三、四斗。蒸之若生，則刺人咽喉。曝使干，不爾朽壞。〔證〕
（二）其生者，若初服，只可一寸半，漸漸增之。十日不食，能長(zhǎng)服之，止三尺五寸。
服三百日后，盡見(jiàn)鬼神。餌必升天。〔證〕
（三）根、葉、花、實(shí)，皆可食之。但相對(duì)者是，不對(duì)者名偏精。〔證〕
甘菊〈平〉
其葉，正月采，可作羹；莖，五月五日采；花，九月九日采。并主頭風(fēng)目眩、淚出，去煩熱，利五臟。野生苦菊不堪用。〔證〕
自制食療茶可治多種疾病
杏茶飲料
杏干、茶葉同泡即成杏茶飲料。常飲可止咳、平喘、祛痰、潤(rùn)腸、通便。
棗茶飲料
紅棗與茶同泡成棗茶飲料。常飲有明顯的抗癌、防癌、預(yù)防心血管疾病的作用。加甘草同泡，對(duì)貧血、婦女更年期盜汗等有一定改善作用。
梨茶飲料
梨去皮切塊與茶葉同泡成梨茶飲料。有保肝助消化作用。
山楂茶飲料
山楂與茶葉一起泡成山楂茶飲料。有明顯的降膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。還可清淤血、消積食、止腹瀉、解毒化痰、輔助治療小兒疝氣。
香蕉茶飲料
將香蕉剝皮研碎加入茶葉，再加適量蜜糖飲用，對(duì)治療高血壓、動(dòng)脈硬化、消化性胃潰瘍、冠心病等效果特佳。
柿霜茶飲料
柿霜與茶葉同泡成柿霜茶飲料，對(duì)肺熱、喉痛咽干、口舌生瘡等有療效；柿蒂與茶葉制成柿蒂茶，可治呃逆、百日咳、夜尿癥；柿樹(shù)葉制成柿葉茶，可利小便、通大便、穩(wěn)定血壓。
荸薺茶飲料
荸薺和海蜇皮各50克，茶葉5克，水煎服。可防治陰虛火旺、大便結(jié)燥、肺熱咳嗽、高血壓等；用新鮮的荸薺榨汁，加上茶葉飲用，可防治麻疹，并對(duì)肺熱患者有清火解熱的作用。如用新鮮荸薺與適量石膏、茶葉煮湯飲用，可預(yù)防流腦。
