想要吃一頓很科學(xué)的早餐，其實(shí)真的很不容易。你看看您的早餐，究竟科學(xué)嗎？

一、“回爐”早餐

早餐內(nèi)容：加熱剩飯菜，或剩菜炒剩飯。

受歡迎原因：晚飯時(shí)剩下一些飯菜是很多家庭司空見(jiàn)慣的事情，那么，用剩菜炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，回回爐。這樣的“回爐早餐”制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無(wú)異，通常還被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)又全面。

隱藏危害：剩飯剩菜隔夜后，很容易產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

提示：做飯的時(shí)候盡量按需配比，盡量不要有剩余；不得已剩下的時(shí)候，一定要注意保存，以防變質(zhì)。炒飯或加熱剩飯剩菜的時(shí)候務(wù)必炒透熱透。

二、速食早餐­

早餐內(nèi)容：各種西式快餐。

受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店都在提供這樣的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯(cuò)。

隱藏危害：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐就必須要食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。

提示：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長(zhǎng)期食用。

三、傳統(tǒng)早餐

早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){。

受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺****帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

隱藏危害：油條是高溫油炸食品，具有油脂偏高的問(wèn)題。食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂較難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期使用。

提示：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚兩餐必須盡量清淡，不要再吃煎、炸的食物，并多食蔬菜。

四、零食早餐­

早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲(chǔ)備，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

隱藏危害：平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

提示：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜。

五、“運(yùn)動(dòng)”早餐­

早餐內(nèi)容：路邊購(gòu)買(mǎi)的早餐，邊走邊吃，手動(dòng)，腳動(dòng)，嘴動(dòng)，全身運(yùn)動(dòng)……

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過(guò)的，尤其是住處離單位較遠(yuǎn)的是人群，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門(mén)口、公交車(chē)站附近賣(mài)的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的首選，買(mǎi)上一份，就邊走邊吃……

隱藏危害：邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

提示：如果選擇街邊食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買(mǎi)回家或者到單位坐下來(lái)踏踏實(shí)實(shí)的吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免危害健康。

六、“營(yíng)養(yǎng)”早餐

早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、牛奶等營(yíng)養(yǎng)食物，就是缺了“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高”的主食。

受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因?yàn)橹魇呈菬崃康闹饕獊?lái)源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵。所以，她們往往誤認(rèn)為各種高營(yíng)養(yǎng)的食物都要吃，偏偏熱量要減少。

隱藏危害：其實(shí)，沒(méi)有主食的“營(yíng)養(yǎng)”是有缺陷的，很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為主食僅僅提供熱量，跟營(yíng)養(yǎng)掛不上鉤，而碳水化合物是屬于營(yíng)養(yǎng)的范圍，而且對(duì)人體極為重要，因?yàn)闆](méi)有足夠的熱量供給，人體就會(huì)自動(dòng)分解釋放熱量，長(zhǎng)期不吃主食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用，最好還是搭配主食一起食用。

提示：應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。