中醫(yī)里有一個(gè)概念叫“天人相應(yīng)”，什么意思呢？就是氣候條件、大自然的變化對(duì)人體的生理活動(dòng)、病理都有影響。尤其是秋冬季節(jié)交替對(duì)人體影響相當(dāng)明顯，不少腫瘤病人在這個(gè)季節(jié)病情出現(xiàn)變化，這不是腫瘤本身變化，而是出現(xiàn)了并發(fā)癥，尤其是炎癥性并發(fā)癥。因此，腫瘤患者在氣候轉(zhuǎn)變過程中，提高免疫功能是康復(fù)當(dāng)中的關(guān)鍵。

要注意飲食調(diào)理

飲食營養(yǎng)是我們養(yǎng)身保健的基礎(chǔ)，也是我們康復(fù)的基礎(chǔ)。“平衡膳食”是大家相當(dāng)熟悉的四個(gè)字。因?yàn)槿梭w是一個(gè)整體，什么營養(yǎng)素都需要，不能偏愛一個(gè)方面，尤其在腫瘤康復(fù)期間，營養(yǎng)要全面，什么都要吃。這里舉兩個(gè)例子。一個(gè)是美國的一個(gè)醫(yī)學(xué)中心作了54例住院女性子宮頸癌病人的試驗(yàn)，一組注重增加營養(yǎng)的治愈率為97.9%，另一組不注重的為70%，所以美國醫(yī)生認(rèn)為治愈率跟營養(yǎng)有關(guān)。華西醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院也作了一試驗(yàn)，一組忌口，另一組不忌口，最后治療效果是什么都吃的效果要好。所以我們講什么都要吃，不要偏食。

腫瘤患者的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

腫瘤患者的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為：蛋白質(zhì)每人每天每公斤體重為1.2-1.5克，約70-80克;脂肪每人每天每公斤體重為1克，約60克;碳水化合物每人每天每公斤體重為6克，每天300克;同時(shí)要保證蔬菜。

不過遵守以上膳食時(shí)還要注意有沒有其它疾病。如有腎病者，要少吃蛋白質(zhì)含量多的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)吃得多了，肌苷、尿素氮就會(huì)增加。糖尿病者要少吃碳水化合物含量多的食物。

如何攝取營養(yǎng)

腫瘤患者要盡可能吃優(yōu)質(zhì)蛋白。什么是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？大家聽過這一句話，吃四條腿不如吃兩條腿、兩條腿不如一條腿的、一條腿的不如沒有腿的。什么意思呢？就是魚類的蛋白質(zhì)對(duì)人來說更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸高。大家可能會(huì)覺得計(jì)算麻煩，其實(shí)簡單的計(jì)算方法就是每天：一盒牛奶+一個(gè)雞蛋+50克魚+50克豆制品+300克米飯。

碳水化合物，就是吃的米面，即主食。腫瘤患者每天應(yīng)吃300克約6兩左右。那些認(rèn)為主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)的觀念是不正確的，因?yàn)橹饕芰縼碓词翘妓衔铩Ｋ隗w內(nèi)分解后除了能量，二氧化碳隨呼吸出去了，水分隨小便排出了，也就是分解后的產(chǎn)物是完全無害的。但蛋白質(zhì)就不行，產(chǎn)生的肌苷、尿素氮太多了，對(duì)身體的肝臟、腎臟就是一個(gè)負(fù)擔(dān)。脂肪也不行，分解后產(chǎn)生酮體是酸性物質(zhì)，可引起酮中毒。所以康復(fù)期還要有足夠的主食。

要保證蔬菜。蔬菜可提供維生素、微量元素、膳食纖維，這三種物質(zhì)對(duì)人體相當(dāng)重要，不能缺少。有一個(gè)病人手術(shù)后盡管吃了不少蔬菜仍大便干結(jié)，后來了解才知道他把蔬菜都榨成汁吃，大家想想這可以嗎？不可以。因?yàn)檫@種吃法沒有攝入膳食纖維。

哪些蔬菜有防癌作用

其實(shí)，有不少蔬菜對(duì)防癌治癌有很好的作用。現(xiàn)介紹如下：

蕈類食物能增強(qiáng)免疫力、防治心血管病、降脂、降壓、保肝解毒、降血糖、清除自由基、抗衰老。如香菇性甘平，具有益氣補(bǔ)虛，健脾胃作用。可用于久病體虛，食欲不振，高血壓，糖尿病，腫瘤，動(dòng)脈硬化等。研究證明，香菇含有干擾素誘生物，可誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素產(chǎn)生。并含有多糖物質(zhì)，有抗癌作用。還有一種核酸類物質(zhì)，能抑制膽固醇升高。

青花菜能預(yù)防癌癥，清除和抑制有害物質(zhì)，延緩衰老，預(yù)防心血管疾病。

番茄含有番茄紅素。減少前列腺癌的發(fā)病率，病灶縮小。

秋冬之交的食養(yǎng)原則

秋冬之交氣候特點(diǎn)是什么呢？第一句為“燥”是秋天主氣，秋天多以燥邪為病。第二句是“燥勝則干”，易傷陰傷津，出現(xiàn)燥象。秋燥耗津，病從口鼻先行入肺，不及時(shí)化解，燥邪化火可傷及肺陰，久之可傷胃津或傷及肝腎。第三句是早寒。寒為陰邪，傷及人體陽氣，這里的陽氣包括我們所講的免疫功能。

所以，秋冬之交的食物養(yǎng)生原則為：養(yǎng)肺平補(bǔ)，潤燥生津，應(yīng)忌食辛辣及膩滯厚味。養(yǎng)肺潤燥平補(bǔ)的食物很多，如杏仁、泥鰍、鴨肉、鰣魚、山藥、芋艿、白木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、蜂乳、胡蘿卜、蘿卜、黑木耳、無花果、烏梅等;清肺潤燥的食物有蘿卜、菠菜、馬蘭頭、羅漢果、甘蔗、荸薺、冬瓜子、絲瓜、梨、鴨蛋、白菜、蘑菇、柚子等。

此外，中藥中有兩種藥物的抗癌功效較顯著。即人參與靈芝。人參具有大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣巍⑸蛑箍省采癯裏┳饔茫F(xiàn)代科學(xué)研究證明可提高免疫功能，有抗癌防癌作用，能提高對(duì)外環(huán)境的適應(yīng)能力，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝內(nèi)分泌功能等。靈芝，味甘、性平，具有安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延緩衰老、保肝、解毒、補(bǔ)心氣、益肺氣等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究證明可增強(qiáng)機(jī)體應(yīng)激能力，有調(diào)節(jié)免疫功能、保護(hù)骨髓功能、保肝等作用，能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘，能強(qiáng)心及抗心肌缺血，抑制血小板聚集，抗腫瘤等。

推薦幾例早冬食補(bǔ)藥膳

1、瘦豬肉150克，靈芝10克，黃芪6克。用于氣血虛弱或化療、放療后白細(xì)胞下降者。

2、赤豆、紅棗各50克，龍眼肉15克。用于血虛、夜寐不安者。但陰虛陽亢的可能使血壓升高，高血壓者要慎用。

3、烏骨雞1只，黃芪10克，不吃雞的可以改為鴨子。用于手術(shù)，化療后白細(xì)胞下降者。

4、生曬參5克，水發(fā)海參250克。用于神疲乏力，體質(zhì)虛弱者。

5、當(dāng)歸12克，生姜100克，羊肉500克。陽虛可用，陰虛的不可用，即下午3-5點(diǎn)面容潮紅、手心發(fā)熱、盜汗、口干者不能用。用于術(shù)后血虛者。

6、青魚肉250克，鮮山藥片250克。用于脾虛食少，大便溏薄。

7、猴頭菇150克，嫩雞肉250克，黃芪10克，雞肉不愿吃可改其它的。用于脾虛食少，氣短乏力，氣血兩虧者。

(本文為上海市名中醫(yī)、復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院主任醫(yī)師于爾辛教授在由上海市醫(yī)學(xué)會(huì)等主辦、上海綠谷集團(tuán)協(xié)辦的“秋冬大型腫瘤防治公益活動(dòng)”上的演講，標(biāo)題由本刊添加)