現在很多人都是患有高血壓和高血糖的，血糖患有糖尿病的人群很害怕飲食，因為飲食后血糖會直線上升，但是自己又不能控制食欲，長期如此會造成血糖更高，要想控制血糖會更困難。其實我們在飲食的時候注意一些小細節，是可以控制餐后的血糖的，那么如何控制餐后血糖升高呢？

1.改變進餐順序：蔬菜—肉—飯

超重或肥胖的2型糖尿病患者，如果在就餐時先吃蔬菜和蛋白質，最后吃碳水化合物，比較有利于血糖控制。

糖尿病患者用餐順序的建議是，先進食蔬菜、蘑菇、海藻等，然后進食肉、魚、大豆、乳制品等含蛋白質的菜肴，最后進食米飯、面條、面包和芋薯類碳水化合物，以及部分水果。

糖尿病患者的進餐順序為：蔬菜—肉—飯。這是因為蔬菜里面含有較多的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，從而延遲糖分在小腸里的吸收，進而延緩餐后血糖的升高。另外，人們的吃飯習慣往往開始吃得多，所以先進食升糖指數低的食物比較好。

2.用筷子代替勺子

營養學研究中心對11名可靈活運用筷子、勺子和用手抓飯吃的民眾展開的一項調查發現，用筷子吃飯有助于控制血糖。

用筷子吃飯比用勺子吃飯有助于控糖最重要的原因是用筷子吃飯拉長了用餐時間。以一碗正常大小的米飯為例，用筷子平均要吃43口才能吃完，而用勺子只要20口，進餐時間長了，食物消化吸收的速度減慢，糖分緩緩地釋放到血液中，血糖也就更容易控制。所以，糖尿病患者應該盡量拉長用餐時間，每頓飯用20～30分鐘。

3.增加每口飯的咀嚼次數

通過不斷咀嚼，人體會分泌一些化學物質，這些化學物質分泌到一定程度便會刺激大腦中的飽足中心發出吃飽了的信號，食欲就會下降。反之，如果沒有很好地咀嚼，等到大腦發出飽足信號，往往已經吃過量了，不利于血糖控制。此外，粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，久而久之容易誘發消化系統疾病。

4.煮米飯時放點小米或玉米等雜糧

米飯的制作技巧也有助于控制餐后血糖。剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”有助于控糖，因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間。要想避免做出“黏米飯”，有兩個小竅門：一是洗米不要超過3次，否則米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少;二是先把米泡0.5～1小時，讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯就會粒粒飽滿。

另外，在大米中適量加些小米或燕麥等雜糧，做成“二米飯”。雜糧富含豐富的膳食纖維，不僅能增加飽腹感，還能延長碳水化合物的消化吸收時間，進而延緩餐后血糖的升高。

如何控制餐后血糖升高呢？要控制餐后血糖必須重視就餐的食物，所吃的食物必須是含糖量小的或是不含糖的，對食物的要求就要更嚴格。吃飯的時候要飯，不能吃太快了，就會吃得更多，從而會影響身體的血液及胃部，血糖升高就會加快。