目錄：

第一章 選擇食物因人而異

第二章 肢體運動有利健康

第三章 食療遵循五味原則

養(yǎng)生之道，基本概括了幾千年來醫(yī)藥、飲食、宗教、民俗、武術(shù)等文化方面的養(yǎng)生理論。食養(yǎng)為中醫(yī)養(yǎng)生之術(shù)的主要內(nèi)容之一，其應(yīng)用范圍較廣，適應(yīng)人群也較多。主要內(nèi)容為養(yǎng)生食品的選配調(diào)制與應(yīng)用，以及飲食方法與節(jié)制等。內(nèi)容包括了醫(yī)、藥、食、茶、酒以及民俗等文化。

選擇食物因人而異

“養(yǎng)生學(xué)實際上是人類管理生命與健康的藝術(shù)和文化。養(yǎng)生要根據(jù)個人體質(zhì)與感覺，創(chuàng)立一個適合于自己的養(yǎng)生模式。”高益民對養(yǎng)生的特殊觀點，決定著他是一個與眾不同的人。

多年來堅持吃雜食、吃粗糧，采取腦力與肢體運動相結(jié)合的原則，高益民才會在近八十歲高齡時，還能像小伙子一樣雙腳跳起，還能如同年輕人一般思維敏捷、神采奕奕。

從愛吃辣椒到不吃辣椒，高益民聲稱是自己的體質(zhì)發(fā)生了改變。原來吃面必加油潑辣子，一碗熱氣騰騰、辣香撲鼻的面條下肚，頓時全身冒汗，酣暢淋漓。后來，因吃辣椒而便血，從此他不再碰辣椒。高益民認(rèn)為，隨著年齡的增加，自己的體質(zhì)經(jīng)不起辣椒的刺激，特別是長期痔瘡便血的后果是很嚴(yán)重的，所以便與辣椒絕緣。

他提醒人們，不管吃什么，一定要以不傷害自己的身體為前提。有人吃蝦會得蕁麻疹，有人吃辣椒易患痔瘡，有人吃肥肉血脂就增高，那就要管住自己的嘴。現(xiàn)在是一個慢性病高發(fā)的時代，一定要知道自己的身體狀況，才能避免對身體造成不良影響。

“合理膳食，對于我就是吃雜食、粗糧。”高益民說，吃得雜對身體有好處，可以吸收各種食物的營養(yǎng)，做到合理、科學(xué)、營養(yǎng)全面。那些偏食的人，很容易缺少某些營養(yǎng)物質(zhì)。他喜歡米粉口感順滑的感覺，特別是米粉低脂肪、低熱量的特性很適合自己。每隔幾天吃上一次貼餅子也是他的最愛，貼餅子外焦里軟，富含維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還具有滋陰養(yǎng)血、促進(jìn)消化的功效。還有山東大煎餅，他每次買回來分兩次將它吃完。他認(rèn)為吃東西不要過飽，要適當(dāng)節(jié)制飲食，才會對身體有益。特別是晚上，不僅要吃得少，還要吃得早。這樣，有時間可以活動一下，讓食物消化后再睡覺。

肢體運動有利健康

高益民認(rèn)為，搓麻將、玩撲克等非肢體運動對他來講無疑是在浪費時間，只有實實在在的肢體運動，才能提高生活質(zhì)量，讓身體更加健康。

“居室就是我的健身房。” 高益民利用生活中的一切機(jī)會鍛煉身體。家里有洗衣機(jī)，他從來不用。他認(rèn)為，用搓衣板搓衣服可以鍛煉雙臂和背部的肌肉，用手?jǐn)Q衣服則可以鍛煉雙臂的力量，增加手部的血液循環(huán)。

上樓梯時，一般人是一級一級地往上走，而高益民上樓梯都是兩級兩級地往上跨。他說，一步跨兩級樓梯，其高抬腿的動作既可拉伸肌肉，還能更好地鍛煉整條腿，同時腰骶部的肌肉也因為吃力而得到運動。下樓梯時，他也會快速跑下去，加大自己的運動幅度。

平時去中醫(yī)院上班，他選擇騎自行車，每天往返1個多小時。在生活中，他幾乎不打車，都是走路和騎車?；丶液罄脪叩亍⑾匆?、做飯等機(jī)會，既活動筋骨，又減輕老伴負(fù)擔(dān)。正是生活中這些隨處可見的運動，讓他年齡大了心不老、身不老，并印證了生命不息、運動不止的道理。

食療遵循五味原則

在高益民主編的《老中醫(yī)解讀——中國居民膳食指南》中，講到了很多藥食同源的食物，其實在生活中，很多人都會根據(jù)自己當(dāng)時的情況，用食療來緩解身體不適。

“食物因味的不同而具有不同的功效。”從事一輩子中醫(yī)藥研究的高益民認(rèn)為，辛味行氣散寒，促進(jìn)血液循環(huán)，適宜于外感表證或風(fēng)寒濕邪者，如外感風(fēng)寒感冒者宜吃生姜、蔥白、紫蘇等食品；甘味有補(bǔ)益和中、緩解疼痛的作用，氣虛證者可選用牛肉、鴨肉、大棗等，陽虛證者可選用羊肉、蝦、麻雀等；酸味有斂汗?jié)⒅勾篂a的作用，可用于治療出虛汗、泄瀉、小便頻多、滑精、咳嗽經(jīng)久不止及各種出血??；苦味有清熱解毒、燥濕降氣的作用，熱證者可選用苦瓜、茶葉，但苦味食物不宜多吃，尤其脾胃虛弱者更應(yīng)謹(jǐn)慎；咸味有軟堅散結(jié)、補(bǔ)益陰血的作用，可用于治療痰核、痞塊、熱結(jié)便秘、陰血虧虛等病癥，咸味食物包括紫菜、海蝦、海蟹、海蜇等。

高益民提醒大家，運用食療應(yīng)遵循五味原則，即醫(yī)圣張仲景說過的“所食之味，有與病相宜，有與身為害；若得宜則益體，害則成疾。”

結(jié)語：講究養(yǎng)生的，大多是老年人，年輕人正在拼搏，還顧不上這些，當(dāng)然養(yǎng)生并不是只老年人的事，年輕人也很重要，年輕人不惜力氣，超負(fù)荷的工作，到老了落下一身病，這就不是養(yǎng)生。平時如果沒空的話，就調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，通過食養(yǎng)來達(dá)到養(yǎng)生的目的。