警惕 日常飲食中的一些誤區

“吃出營養，吃出健康”無疑是現代人普遍追求的飲食理念，不過，說起來容易做起來難，健康就像是一座機關重重的迷宮，稍不小心就會陷入日常飲食中的一些誤區。

誤區一：水果一定比蔬菜好

正解：蔬菜要比水果好。

健康小貼士：很多人認為水果汁水豐富，味道鮮美，營養價值絕對要高過“樣貌”平平的蔬菜，有人甚至直接用水果代替蔬菜。其實正好相反，蔬菜中的維生素及礦物質要比水果更為豐富多樣。

誤區二：飲用純凈水更有益身體健康

正解：健康的人經常飲用純凈水會造成某些礦物質的缺乏。

健康小貼士：人們總認為純凈水對身體更為有益，其實水是人們獲取多種微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求，長時間飲用純凈水會造成體內微量元素的缺乏。

誤區三：多吃植物油更有利健康

正解：植物油攝入高的人群癌癥發病率較高。

健康小貼士：雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發病率確實比較低，但相應的，植物油攝入較高的人群癌癥發病率比較高，如果食用植物油多，不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。

誤區四：純天然食品一定對身體無害

正解：純天然食品也可能對身體有害。

健康小貼士：據研究證實，許多純天然食品中都含有有害物質。如：生豆角中含有溶血物質，發芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質。

誤區五：洋快餐營養豐富

正解：洋快餐營養不平衡，會造成營養不良的后果。

營養學家認為，洋快餐高熱量、高脂肪，缺乏綠色蔬菜，膳食纖維不足，營養不平衡。其它品質的快餐也存在相似的問題。經常食用，勢必會帶來營養不良的后果。

誤區六：餐后喝濃茶有利健康

正解：餐后喝濃茶不僅會導致消化不良，還有可能增加患結石的風險。

健康小貼士：茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當鞣酸進入胃腸道后，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良，鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質產生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是，如果吃的食物當中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發生反應，長年累月就可能形成結石。

誤區七：蔬菜趁鮮吃有利健康

正解：蔬菜應放短時間吃才有利健康

健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買，為了營養不流失，回家后速速洗切上灶。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留。存放一些時日，有害物質也會逐漸分解衰減。

誤區八：多吃魚有營養，無害

正解：魚是有營養，但有些魚還是會給人們心臟帶來危害

健康小貼士：美國約翰·霍普金斯大學布隆伯格公共健康學院的研究人員稱，出于健康的考慮，人們最好從現在開始就停止吃旗魚、鯖魚和鯊魚，因為他們進行的一項研究表明，這些魚的汞含量很高，食用這些魚給心臟帶來的害處遠遠超過益處。而原先人們一直認為這些魚所含有的歐米加－3魚油可以用來抑制心臟病。除了上述魚類，一些新鮮的以及冰凍的金槍魚、青槍魚和紅甲魚也最好少吃，因為這些魚的汞含量也達“中等水平”。多吃那些魚油含量高，但汞元素含量低的魚類，比如說三文魚。