１。包裝好的綠葉蔬菜

包括萵苣和菠菜在內(nèi)的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。最近一次嚴(yán)重的案例是在2006年，美國市場上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌，致使 199人患病，3人死亡。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過程中接觸到病菌。

解決辦法：“包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風(fēng)險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種。”道爾說。如果買卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因?yàn)槟抢锔菀妆晃廴尽Ｈサ敉鈱尤~子后，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

２。壽司

壽司的最大問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲（壽司中往往會有生魚）。

要想吃得放心，最好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中把它們?nèi)サ簟ｋm然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

解決辦法：魚至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局（FDA）推薦，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

３。生雞肉

生雞肉是“聲名狼藉”的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉（只要把雞做熟，在切開它時不會有粉色的部分就行），而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。

解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉中的細(xì)菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后，要把用過的盤子洗凈，或是換個新盤子盛烤好的雞肉。

４。沙拉醬

沙拉醬總的來說沒有什么危險，美國食品藥品管理局對市面上出售的沙拉醬ph值和酸度有明文規(guī)定，而由于沙拉醬是酸性的，所以它有一定的殺菌功效。但鑒于很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治后患病，所以還是把沙拉醬列入了存在風(fēng)險的食物榜。因?yàn)榧词股忱u能殺菌，它在存放不當(dāng)?shù)那闆r下還是會變質(zhì)的。只是由于沙拉醬的獨(dú)特氣味和微酸的口感，很多人都無法察覺到它已經(jīng)壞了。

解決辦法：密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒被污染，制作器皿也要干凈。

５。 哈密瓜

美國從洪都拉斯進(jìn)口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回，這個案例讓人們開始關(guān)注這種水果存在的安全問題。由于哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細(xì)菌。一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。

解決辦法：購買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細(xì)清洗瓜皮，降低瓜瓤被細(xì)菌污染的幾率，但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲写罅考?xì)菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內(nèi)。

６。未經(jīng)高溫消毒的奶酪

除非你喝的是剛從奶牛體內(nèi)擠出的新鮮牛奶，市面上大部分牛奶都經(jīng)過了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道，應(yīng)該喝經(jīng)過高溫滅菌的牛奶。但你想過嗎，也許你吃的奶酪并沒有經(jīng)過這樣的處理。很多軟奶酪——包括法國布里白奶酪和羊乳酪，都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然美國要求國內(nèi)生產(chǎn)和進(jìn)口的未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。

解決辦法：在購買前看清奶酪包裝上的說明，一般在成分表里都會注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好，但在食用時還得給你提個醒：你是在拿健康冒險。