粗糧也不完全健康

現(xiàn)在只要一提到粗糧，就與“養(yǎng)生”有著扯不開(kāi)的關(guān)系，可以說(shuō)粗糧已經(jīng)成為養(yǎng)生的代名詞。在飲食越來(lái)越精細(xì)的今天，是需要粗糧中所特含對(duì)一些物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充過(guò)“細(xì)”的不足，但我們?nèi)粘ｏ嬍巢⒉皇钦f(shuō)越“粗”越好，就算是吃粗糧也有需要注意的地方。

1.粗糧好處勝在“粗”

粗糧也不完全健康

不同于我們平時(shí)吃的精米、精面等細(xì)糧，粗糧一般都以玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等谷物為主，除此之外，像一些各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等豆類也都屬于粗糧的一種。

粗糧還有很好的減肥瘦身的作用，這是因?yàn)橄鄬?duì)于精米、精面等細(xì)糧而言，粗糧的碳水化合物含量比較低，而膳食纖維的含量比較高，因此更容易產(chǎn)生飽腹感，有助防止飲食過(guò)量，且不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量。

粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不僅僅是只有減肥瘦身那么簡(jiǎn)單，在粗糧里面還含有著豐富的不可溶性纖維素，它不僅能保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)還能降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖的吸收速度。

因此適當(dāng)?shù)亩喑孕┐旨Z，還能有效的降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等各種慢性疾病。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

2.“粗”得過(guò)量反傷身

粗糧也不完全健康

雖然說(shuō)粗糧的好處有很多，但專家提醒，粗糧是要多吃但絕對(duì)不能“吃多”，因?yàn)樵俸玫拇旨Z也是有壞處的。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)榇旨Z中所含有的纖維素除了會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收以外，同時(shí)也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收。比如，吃煮或炒的黃豆時(shí)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升到90%，其原理就在于加工后破壞了豆中的纖維成分。

長(zhǎng)期吃粗糧，會(huì)對(duì)骨骼、心臟等器官功能造成一定的傷害，這是因?yàn)榇旨Z中的高纖維物質(zhì)會(huì)影響鈣、鐵、鋅的吸收，還有可能會(huì)影響造血功能，降低人體的抗病能力。若是35歲以下的成年人吃粗糧太多，因?yàn)橛绊懥巳梭w對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至?xí)绊懙缴芰Α?/p>

3.粗細(xì)搭配有比例

粗糧也不完全健康

粗糧有好處也有壞處，最重要的就是要做到合理、科學(xué)搭配，這樣才能真正的有利于人體養(yǎng)生保健。專家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以20-30克為宜，粗糧在每日膳食中所占的量大約在三分之一左右即可。也就是說(shuō)，頓頓有粗糧，特別是拿粗糧當(dāng)作全部主食的做法，肯定是“過(guò)了”。

注意：由于蔬菜中也含有大量的纖維素，因此吃了含有高量纖維素的蔬菜后，對(duì)于其他粗糧的攝入量就要相對(duì)應(yīng)的減少了。

粗糧的養(yǎng)生方式已經(jīng)被很多人所接受，但小編在這要提醒，在每次吃完粗糧后最好能多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有足夠的水分，才能保障胃腸道的正常消化。