不容小視廚房健康殺手
目錄：
第一章：不容小視的健康殺手 廚房油煙
第二章：調劑生活的別樣甜點 燕麥米酒
第三章：巧用家居物品同樣好健身
廚房油煙對人的健康影響不容小視，它可能引起呼吸道疾病，嚴重者會誘發肺癌，肺炎、哮喘及白內障。廚房油煙真的這么可怕嗎？如何拒絕廚房油煙呢？下面就讓我們一起看看吧！
不容小視的健康殺手 廚房油煙
您可能不知道，廚房是家庭中的“重災區”，是危害身體健康的一大殺手。俗話說“不經一番油徹骨，怎得飯菜撲鼻香”：從古至今中國人已經習慣了廚房中的煎炸燴炒，和餐桌上的色香味俱全，而忽略了廚房油煙帶來的健康危機。
據人民網報道，英國一項研究報告表明：在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙：這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎等下呼吸道疾病、哮喘以及白內障。
油煙污染
廚房的污染主要來源于兩大方面，一是從煤、煤氣、液化氣中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體：二是烹飪菜肴時產生的油煙。有關部門曾對經常煎炸食物的居民家庭進行油煙分析，共檢測出220多種化學物質。其中，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。我們日常生活中常用的食用油包括菜籽油、豆油、花生油、精煉菜油等，發煙溫度(油脂被加熱時，剛起煙的溫度)各不相同。菜籽油的發煙點為50攝氏度，花生油為150攝氏度，豆油為160攝氏度：油的發煙點與污染程度成反比，發煙點越低，污染程度越高。據測定，當油溫達到210攝氏度時，菜籽油的污染濃度要比豆油高出2倍，比花生油高出4倍，比精煉菜油高出9倍.
漬煙的危害
油溫過高，破壞蔬菜中的維生素
食用油主要由甘油和脂肪酸組成，一旦油溫過高，油中所含的脂肪酸和脂溶性維生素就會遭到不同程度的破壞。如果油溫超過200攝氏度，油中所含的脂溶性維生素幾乎全部被破壞，必需脂肪酸也大量氧化。同時，下鍋的蔬菜與高溫油接觸，水溶性維生素也被破壞殆盡。
感覺器官深受其害
當食用油達到發煙點時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分——丙烯醛，丙烯醛具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期吸入這種油煙，會導致哮喘患者病情惡化。
致癌且易使人過早衰老
廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物。苯并芘可損傷人體細胞染色體，長期吸入可誘發呼吸道、肺臟組織癌變。我國因油煙所導致的哮喘病患者現有1000萬人，并以每年約10%的速度遞增，因油煙所導致的肺癌死亡人數以每5年27.9%的速度上升。不僅如此，油煙還會導致皮膚色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子、血管生長因子及細胞活性功能下降：久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗粗糙。
遠離油煙，健康飲食
廚房可謂是家居生活中一個重要的職能基地。看了這么多讓人不寒而栗的危害后，您可能已經對廚房產生了敬畏之心。其實，也不必那么緊張。還是有很多方法可以減少這些危害的。
改變烹飪習慣
盡量不要使油溫過熱，避免使用油炸、爆炒等高油溫的烹飪方式。炒菜時油溫盡量控制在200攝氏度以下(以油鍋冒煙為極限)，使下鍋菜中的維生素等營養物質得到有效保存。最好不要使用反復烹炸過的油，因為食油中的不飽和脂肪經過反復高溫加熱很容易產生各種有害的聚合物有損人體健康：而且反復炸過的油利用率已所剩無幾，其中的維生素和脂肪酸更是遭到極大的破壞。
做好廚房的通風換氣
在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，烹調結束后最少延長排氣10分鐘：如果廚房通風不良，室內二氧化碳、氫氧化物、苯并芘等有害氣體的濃度將升高。這里特別要提醒的是，準媽媽最好少入廚房，如果需要，則一定要盡量減少停留時間。
建議多使用微波爐、電爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，這樣可大大減少廚房內的空氣污染。
調劑生活的別樣甜點 燕麥米酒
讀書增長見識，聊天可釋放心情;而烹飪，則會將生活調劑得多姿多彩。偶爾吃點不常做的食物，科學搭配，好看美味又營養。親自下廚給爸爸媽媽或朋友做一餐美味，收獲的不單單是營養，更有幾分溫暖與愉悅。
今天給大家介紹一道養生美食——“燕麥米酒”。
主料：酒釀、燕麥、枸杞、雞蛋
做法：將水燒開，燕麥下入鍋中煮8~10分鐘，加酒釀少許，待鍋中燕麥酒釀中心沸騰后，打入一個雞蛋，再加枸杞少許，雞蛋熟了即可起鍋入碗，一道美味營養又御寒的燕麥米酒粥就做好了。
點評：酒釀是蒸熟的糯米拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。在全國各地稱呼不同又叫米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟等。酒釀富含碳水化合物、有機酸、B族維生素等，這些都是人體不可缺少的營養成分，除此之外，酒釀甘辛溫，里面含有的少量酒精有促進血液循環，益氣生津的作用。
燕麥，美國《時代》周刊評出的十大健康食品中，燕麥排名第五。與稻米、小麥等其他糧谷類食物相比：燕麥蛋白質含量高、脂肪含量低，營養素種類較為齊全，最顯著的特點是膳食纖維非常豐富，有通便作用，且能降低人體血膽固醇，不但對心腦血管疾病能起到一定的預防治療作用，經常食用燕麥對糖尿病患者也有一定的降糖、減肥功效。
雞蛋屬優質蛋白，對于生長發育，構成和修復人體組織，維持新陳代謝有至關重要的意義。枸杞既是中藥材，又是食品，味甘性平、有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。每天吃一點，長期食用方能見效，可入藥、嚼服、泡酒、煮粥等。
早餐來一碗熱氣騰騰的燕麥米酒，溫暖全身，再配以小菜或新鮮的應季水果，真是不錯的選擇呢！
營養說明：
(1)晨起消化功能尚未調動，因此早餐口感格外重要，燕麥米酒味道稍甜，粗中有細，口感極佳，能夠增進食欲;
(2)米酒和燕麥同屬植物性食物，雞蛋屬于動物性食物，且富含豐富的優質蛋白，動植物食物相搭配，滿足營養需求;
(3)米酒雖然營養豐富，但是升血糖的速度較快，燕麥中含有豐富的膳食纖維和β-葡聚糖，能夠減緩血糖升高的速度。兩者搭配.不會造成血糖驟升，有助于平穩血糖。
溫馨提示：
(1)煮粥時，燕麥與米酒需要有一定的比例，最好為4：1.而且米酒中含有一定的酒精度數，不宜食，以免產生醉意。
(2)酒釀可以自制，也可以到超市購買。
巧用家居物品同樣好健身
●枕頭 塑造美好曲線
枕頭的柔軟度和伸展性非常好，特別適合塑形。
第1式 健美大腿 俯臥，腹部下墊枕頭，兩手支撐下頜部位，屈膝，雙腳內側相擊。然后，枕頭挪到雙腿處，伸直雙腿后，一側腿用力抬高，另一側腿向下擠壓枕頭，雙腿交替進行。
第2式 側腰伸展 雙腿盤坐，雙手抓住枕頭兩邊舉起，高過頭頂。吸氣向上伸展，呼氣腰彎向一側，保持2次呼吸。吸氣還原，呼氣另一側做同樣動作。這個動作可以伸展腰兩側肌肉，放松脊椎。
第3式 肩膀拉伸 跪位，雙手在身體后側抓住枕邊。吸氣時雙臂向上抬高，保持2次呼吸。呼氣，上身向一側扭轉，保持2次呼吸。吸氣還原，另一側重復同樣動作。借用枕頭使雙臂可以向上伸展到極至。
第4式 雙腿背部伸展式 坐位，雙腿前伸，將枕頭放在腿上面。呼氣時上身壓向枕頭，頭側向一邊，保持5次呼吸。吸氣時還原。借助枕頭可以填補上身與腿之間的距離，更好地消除雙腿壓力，促進睡眠。
第5式 蝗蟲式 俯臥，枕頭放在胸下，雙手交疊放于下頜的下方。吸氣，一側腿向上抬高，保持3次呼吸。呼氣還原，另一側重復同樣動作。可以收緊臀部，塑造臀部線條。
●毛巾 舒展疲憊身心
工作繁忙，經常會感到肌肉疲勞、疼痛。別小看一條普通的毛巾，通過特定動作，能讓人體的背、腰和手臂等部位的肌肉和韌帶得到伸展和收緊鍛煉。
第1式 背部伸展 坐姿，雙腿并攏前曲坐在地板上，兩腳并攏，毛巾繞在腳上，雙手握住毛巾兩邊，慢慢將身體向前延伸。這個動作可以伸展背部及大腿后側肌肉。
第2式 上肢伸展左手向上舉，彎曲手肘置于后方：右手向下，往背后伸去，雙手抓住毛巾兩端，慢慢將毛巾的兩端卷起，使兩手一點點靠近，越近越好，這是伸展上肢肌群的動作。然后再上下換手用同樣方法鍛煉。
第3式 腰部伸展 站立位，雙腳與肩同寬，雙手握毛巾，平舉做轉身動作，使腰部肌肉得到充分的伸展。
●飲料瓶 強健全身肌肉
很多人都干過這樣的事情，花不少錢買個啞鈴就在家里放著。其實把喝完水剩下的礦泉水瓶、飲料瓶等灌上水就像啞鈴一樣有用，鍛煉的方法也跟啞鈴相同，但不要太重，女性在3～5公斤重就可以了，男性可以稍重一些。
第1式 推臂
仰臥，彎曲雙腿，雙腳平放地面，雙手拿著礦泉水瓶，手肘彎曲90度，平放在地面上，前臂往上伸直。慢慢伸直雙臂，然后慢慢回到動作1姿勢，重復做10次。
第2式 “騎自行車”
仰臥，雙腿彎曲并抬高，雙手拿著礦泉水瓶放在腹部上方，左腿往胸部靠攏，右上半身向左方轉動，同時，右腿向前方伸展。然后換另一側鍛煉，每側重復做10次。
第3式 舉臂
站姿，雙腿張開與肩同寬，收緊腹部、挺胸，目視前方。稍微彎曲膝蓋，雙手拿著礦泉水瓶，肘關節彎曲呈90度，拳心往上，背部挺直。手臂往上伸展，直至與肩膀平行，手臂自始至終保持90度。回到動作1，重復10次。
第4式 上身旋轉
站姿，雙腿張開略比肩寬，雙手拿著礦泉水瓶，往前伸展，彎曲膝關節身體往下蹲，同時身體向左方旋轉，就像撿起掉在前方的東西一樣。身體沿著逆時針的方向往斜上轉至右上方約45度處，手臂同時往上方舉起，就像您在架子上拿東西下來一樣。動作重復做1 2次，每側6次，然后換對側進行。注意在運動過程中要保持腰腹部收緊，注意力要集中在雙腿上，背部保持挺直。
結語：休息在加家時我們可以利用家里的家居用品，合理的健身，一樣可以起到健身鍛煉的效果哦！鍛煉時應選擇空間較大的地方。(文章原載于《健康世界》、《健康博覽》，刊號：2012年第04期，作者：崔雅、左曉晶、許印，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
