胡蘿卜的功效與作用相信大家都知道，它含有豐富的胡蘿卜素以及維生素C等營養，因此很多人喜歡吃它，但是吃胡蘿卜的禁忌他們卻是不知道的，胡蘿卜吃多了竟會導致不孕。究竟胡蘿卜怎么吃才有營養呢？

胡蘿卜質脆味美，營養豐富，更是有“小人參”之稱，但是為什么它吃多了會不孕呢？下面我們就來了解一下。

胡蘿卜含有大量的蔗糖、淀粉和胡蘿卜素，還有維生素B1、維生素B2、花青素、葉酸、多種氨基酸、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素。

胡蘿卜雖然營養豐富，但準備懷孕的女性要慎食，適量吃點倒沒有什么，但如果吃多了就會影響生育。因為女性攝入大量胡蘿卜素后，會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。

美國某項研究發現，吃過量的胡蘿卜會不孕，胡蘿卜中的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，嚴重的甚至導致無月經、不排卵、月經變亂的現象，因此女性朋友一定要注意。

研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。

就曾有醫師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。

此外，胡蘿卜吃多了不僅會影響生育，還對健康不利，同時也會讓皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

每天吃多少胡蘿卜最合適

既然多吃胡蘿卜是有害的，那么到底每天吃多少胡蘿卜就是正常的呢？

我國最新的膳食指南也沒有胡蘿卜的推薦食用量，但是我們可以通過計算的方法推斷出胡蘿卜的最佳食用量。

我們吃胡蘿卜的主要目的就是攝入胡蘿卜素，然后讓胡蘿卜素在身體內轉化為維生素A。成年人每天需要攝入15毫克以上的胡蘿卜素，而每100胡蘿卜含胡蘿卜素約為3毫克，也就是說每天要吃500克以上的胡蘿卜，才能滿足身體對維生素A的需求量。

但事實上我們并不需要每天都吃這么多的胡蘿卜，因為維生素A在身體內是可以貯存的，并不需要每天都補充維生素A，而且還有許多的其它食物中也含有維生素A或胡蘿卜素。

因此，營養學家建議平均每星期吃4根左右的胡蘿卜就可以了。

溫馨提示

過量食用胡蘿卜的最初癥狀是皮膚發黃，此時要馬上停止食用胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，比如一些黃色的蔬菜或水果中都含有豐富的胡蘿卜素，停止食用后大約一兩周就可以恢復正常了。

胡蘿卜可以作下酒菜嗎

生活中人們喝酒的時候絕對少不了下酒菜。而下酒菜的種類非常的豐富，人們可以吃花生等作為下酒菜。有的人喜歡胡蘿卜作為下酒菜。其實他們不知道的是胡蘿卜不能作為下酒菜。為什么胡蘿卜不能作為下酒菜呢？

天然胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進人人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，人們要改變“胡蘿卜下灑”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養品，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生索A，人體缺乏維生素A，易患十眼病、夜盲癥，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道翻膜的抗感染能力降低兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服二次胡蘿卜汁可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

經常喝胡蘿卜汁有什么好處

胡蘿卜汁顧名思義就是新鮮胡蘿汁榨取的汁液，胡蘿卜汁的功效保留了胡蘿卜的營養元素，更利于人體對其營養的吸收，所以說常喝胡蘿卜汁好處多多。

胡蘿卜的吃法多種多樣，可以做粥、炒食、做湯等，除了這些吃法外，還可以用來榨汁飲用。事實證明，每天堅持飲用適量的胡蘿卜汁對健康極有好處的。

預防癌癥

胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預防癌癥的作用。若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

降血壓、增強免疫力

胡蘿卜有降血壓的功效，能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強免疫力。

緩解便秘

胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。

美容

蔬菜汁大多有美容功效，其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容護膚有很好的效果。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效，而且口感很好，建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁，具有滋潤皮膚的功效。

減肥

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。

延緩衰老

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。

清潔肝臟

胡蘿卜汁可以用來清潔肝臟，幫助排泄身體的脂肪和膽汁。

溫馨提示

1.胡蘿卜汁在早晨空腹時喝是最好的，因為這更利于吸收，能讓胡蘿卜汁的功效發揮到最好。

2.每天飲用一根胡蘿卜的胡蘿卜汁即可，不可過量。此外，堅持也是最重要的，每天吃的量少一點也沒關系，貴在堅持。

3.每種蔬果都有各自的功效，偏激單一的喝法無法有效發揮胡蘿卜汁的功效，學會科學合理地搭配應該是各位網友們在生活中需要時刻注意的，各種果蔬的合理搭配才能讓身體變得更健康。

胡蘿卜怎么吃最具有營養

1、無需油炒同食的食物中有油脂便可

比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發現，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。

很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農村小學生中所做的研究發現，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發現，即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。

2、胡蘿卜蒸軟燉軟是前提

不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細胞當中的“有色體”當中，說得上是“被鎖深宮”，細胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。

3、大量油炒胡蘿卜素反會損失

胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜啊！

所以，要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。

想要更好地發揮胡蘿卜給身體帶來的保健功效，那么上面這些技巧問題大家一定要注意。注意這些吃胡蘿卜飲食技巧，那么就可以讓它給我們帶來意想不到的保健價值，所以在日常健康飲食中大家不能夠錯過胡蘿卜了。

結語：知道了胡蘿卜的功效與作用后，確實會有很多的朋友去吃胡蘿卜，但是他們卻忘了吃胡蘿卜的禁忌，胡蘿卜怎么吃以及胡蘿卜吃多少都是一個很大的問題，不過今天給了大家一個答案，大家可以一起探討下。