飲食誤區 熱菜放冰箱后竟出現驚人一幕

冰箱是現代生活中非常常見的家電，一般用于保存和冷凍食物，但很多時候使用不對往往讓食物變成危害身體健康的污染物。很多人認為食物要冷卻之后再放入冰箱，那么這樣做對健康有什么影響呢？以及如果將熱菜直接放入冰箱會有哪些后果呢？下面小編將和大家一同了解日常生活中的飲食誤區和冰箱使用注意事項。

熱菜直接放冰箱的后果

給食物加熱一方面改變食物的性質，便于人體吸收利用。另一方面高溫加熱食物可以起到霉菌作用，更加衛生健康。

當時高溫加熱后的食物在空氣中同樣會受到細菌的污染，并且隨著溫度降低至室溫的過程中，會產生大量的細菌。冰箱的溫度一般在4℃以下，低溫有利于抑制細菌的生長。故而將加熱后的食物直接放入冰箱可能更好的抑制細菌滋生。

但是，熱菜放冰箱并非對健康有益，反而可能會帶來諸多壞處，甚至造成食物污染。

1.加劇周邊食物細菌滋生

食物剛剛出鍋時的溫度在100℃左右，如果直接密封放入冰箱，會導致周邊食物的溫度升高，繼而附著在食物表面的細菌得以繁殖。

而如果熱食沒有進行密封，那么冰箱中的細菌落在食物上，加之高溫逐漸降低，細菌更易繁殖。

2.增加食物表面水分與降低食物營養

熱菜放入冰箱之后，食物表面容易凝聚水分，不僅影響口感，還容易攜帶細菌。另外，熱菜密封之后放入冰箱，容易導致食物變色以及維生素喪失。

3.增加冰箱的工作量

熱菜溫度高，而冰箱為了保持低溫，必然會增加用電量，以及縮短冰箱壽命。同時冰箱中的霜凍也攜帶細菌，因為高溫溶化，滴落在食物表面。

所以，熱菜放冰箱對健康和冰箱而言都不利，但是放涼后在放入冰箱又會有哪些影響呢？

熱菜涼后放冰箱

1.給細菌的滋生提供時間

通常情況下大家都會將食物放涼之后在放入冰箱，其實食物的降溫過程也是細菌滋生的過程，尤其當食物溫度降低至60℃以下，細菌開始大量滋生，當溫度降至20-30℃時，細菌開始大量繁殖。

這樣放涼后的食物，雖然不易在冰箱中滋生細菌，但是也攜帶著大量細菌。而因為冰箱沒有滅菌功能，只會抑制細菌生長，故而下次食用時，細菌只多不少。

2.保鮮時間短

食物的保鮮時間和其中的細菌含量有關，食物中含有的細菌數量越多，營養流失越多。長時間之后則不再新鮮。

既然食物不管是加熱之后還是冷卻之后放入冰箱，都容易滋生細菌，那么該如何做呢？其實冰箱的作用是抑制細菌生長和延遲食物保存時間，為了維護健康，可以做到以下幾點。

冰箱保存注意事項

1.盡量將食物進行密封

熱菜放入冰箱之前，最好能夠密封，減少空氣和冰箱中細菌進入食物中。同時，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免細菌的交叉感染。

2.縮短保存時間

冰箱保存食物，在48小時之后其中的營養流失嚴重，故而為了健康，盡量縮短食物保存時間，食用新鮮食物更好。

3.避免反復解凍

食物反復解凍只會讓細菌增多，有數據顯示食物反復解凍4次之，其中的細菌數量增加15倍。

4.盡量不保存剩菜

在大多數家庭中，冰箱常常用來保存剩菜剩飯，殊不知這樣嚴重污染了食物。

剩菜剩飯因為被筷子反復的夾過，其中的細菌含量更多。雖然經過冰箱保存，但不能滅菌，再次加熱如果不徹底，容易引起腹瀉、腸炎等。

5.注意冰箱的清洗

冰箱如果不注意定期清潔，反而會成為家庭中食物的污染源，因為每一種食物放入或拿出都導致了細菌的進入，而低溫只能讓細菌體質繁殖。

當食物放入冰箱保存之后，冰箱中的細菌也會污染食物，所以說冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，還可以利用消毒水給冰箱消毒。

哪些放冰箱會降低營養價值？

總體來說幾乎所有食物放入冰箱，營養價值都會有所降低，但是有一些食物放入冰箱之后，不僅營養價值降低，還容易發生霉變、腐敗，讓食物變成危害健康的物質。

1.莖葉類蔬菜

莖葉類蔬菜不適合放入冰箱保存，而是應當盡快食用。因為莖葉類蔬菜含水量高，放入冰箱之后很容被凍傷，造成其中葉綠素等B族維生素的流失。如常見的韭菜、小油菜等。

2.南方所產水果

南方所產水果多為熱帶水果，這一類水果雖然需要低溫保存，但是放入冰箱之后，冰箱的低溫容易凍傷水果，加速水果的腐敗。如常見的香蕉、荔枝與芒果等。

3.饅頭

饅頭放入冰箱之后容易導致其中的水分升華，繼而導致饅頭干硬，再次食用便會難以下咽，甚至容易劃傷口腔粘膜。

4.堅果

堅果類食物的保存方式是通風、干燥、陰涼，而放入冰箱再拿出之后，表面容易凝聚水分，繼而導致濕度增大發生霉變，同樣的奶粉等干燥粉末也不宜放入冰箱保存。

結語：食物到底是趁熱放入冰箱，還是冷了之后放入？這困擾著大多數人，其實不管是哪一種保存方式都會導致食物中細菌的滋生，最好的方法是食用新鮮食物。而如果必須要保存，則最好能夠密封或者是縮短保存時間，再次加熱要徹底，這樣才能避免過多細菌進入體內。