如果我們嘴里有潰瘍的時候，總被勸說都補充點含有維生素C的食物，維C在很多的食物中都普遍存在的，但是它的作用卻是非常大的。不過，大家知道嗎，維生素C它也是有害怕的東西的。下面我們就來看看維C有哪些天敵吧。

維C有六大天敵

維生素c是我們身體所需的最大的營養素，它有著非常多的作用，能夠增強機體免疫力、抗氧化、改善體內鐵、鈣和葉酸的利用等。含有維生素C的食物也是很多的，大部分都存在于蔬果以及薯類食物中。不過，它也是非常的脆弱的，在面對下面幾大天敵的時候，更容易流失。

第一個天敵是“水”

維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態時，更易流失。比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時，會溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗后切，切后馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。

第二個天敵是“堿”

維生素C在酸性環境下穩定，而遇到堿特別不穩定，容易被破壞。說到堿，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是堿性的。這些“堿”都會影響到食物中的維生素C。烹調菜肴時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋。

第三個天敵是“光線”

根據調查研究發現，我們將食物直接暴露在光照下面的話，維生素C會加速流失。所以，我們在烹調原料儲存時或烹調后要盡量避免太陽光的照射，我們可以放在冰箱里面保存，效果會更加的好的。

第四個天敵是“熱”

維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間，從而降低營養素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞。

第五個天敵是“氧氣”

維生素C接觸到氧氣后，會發生氧化反應，從而造成損失。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。因此無論是蔬菜還是水果，切開后不能在空氣中久存。

第六個天敵是“鹽”

有研究發現，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大。其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更容易和一些氧化酶接觸，更容易發生氧化。

此外，我們加鹽的前后也是不一樣的，影響也不一樣，如果先加鹽的話會使得維C滲出量增多，這樣損失的就變多。所以我們在做菜的時候要少放些鹽，同時也要后加鹽。最好是菜快要出鍋的時候加鹽，這樣能夠很好的保持好維生素C。

維生素C對人體健康的好處

一、抗氧化

維生素C是體內一種強有力的水溶性抗氧化劑。它可直接與氧化劑作用，以保護其他物質免受氧化破壞。它能有效地清除各種自由基與活性氧。對于與突變和癌變有關的DNA氧化損傷具有重要的保護作用。所以，維生素C在體內氧化防御系統中起著重要的作用。

二、促進鐵的吸收，預防貧血

鐵在食物中主要是以三價鐵的形式存在，非血紅蛋白鐵在吸收前，必需轉化為二價鐵之后方可被吸收。維生素C可促進小腸對非血紅蛋白鐵的吸收。有研究表明，鐵吸收程度與膳食中維生素C量呈正比。不論是天然或合成的維生素C同樣有效，而且不會因為長期大量攝入維生素C，使鐵的吸收減少。實驗表明，當鐵與維生素C重量比為1：5或1：10時，鐵的吸收率可達3—6倍。

三、提高免疫功能

維生素C的增強免疫功能可能和它的抗氧化作用有關，因為某些組織損傷是由免疫系統獲得的氧化所致。如吸煙對吞噬細胞有較強的刺激作用，引起肺部慢性炎癥和血液中白細胞數增加，出現了血中維生素C降低。

四、解毒與防癌

維生素C對重金屬中毒有解毒的作用。一些流行病學研究顯示，增加膳食中富含維生素C的蔬菜和水果攝入量可降低胃癌以及其他癌癥的危險性，其機制可能與自由基清除和阻止某些致癌物的形成有關。維生素C還參與類固醇的代謝。維生素C可通過促進膽固醇向膽酸轉化、減少氧化物質形成等作用防治心血管疾病，并能增加血管的滲透性。

既然有這么多好處，大家可一定要養成堅持多吃蔬菜和水果的飲食習慣。中國營養學會提出了中國居民膳食維生素C的膳食參考攝入量是成人為100mg/天。可耐受最高攝入量為1000mg/天。

維生素C保護肝臟

維生素C的作用，除了大家熟悉的美白護膚、提高免疫力外，還有一些不為人知卻意義重大的作用。比如說維生素C具有保護肝臟的作用，肝臟是人體最大的排毒器官，因此積極的補充維生素C，給肝臟加油打氣是很有必要的。

肝臟在體內處理毒素的過程中會產生大量的自由基，如果肝臟中的自由基超負荷的話就會使得肝臟受損，如果得不到處理，肝臟清除自由基的功能會越來越弱，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病。維生素C是一種強氧化劑，所以它的抗氧化性具有清除自由基的作用，從而有防止肝臟受損，保護肝臟的效果。

肝臟是慢性肝病患者所特別需要注意的地方，當然最好的方法就是通過食療來保護肝臟，盡量的避免使用藥物來治療，只是肝臟保護的最佳選擇，食物中有很多利于保護肝臟的營養素，比如葡萄中含有的原青花素、纖維素、維生素對肝炎的患者非常有利。其中維生素中的維生素C保肝作用非常明顯。那么維生素C對肝臟究竟有著什么樣的好處呢？它又是怎樣起到保護肝臟的特殊作用的？

肝臟的正常運行需要一些生物化學反應的持續保持，而維生素C是這些反應要順利進行不可缺少的元素。維生素C參與到細胞的代謝過程，尤其是參與到糖的氧化還原和代謝過程中，促進組織中細胞間質的生成，維生素C可以對造血系統產生刺激，從而加快細胞的造血功能。維生素C還能促進腸對于鐵和維生素B12的吸收，起到減低血脂和治療脂肪肝的作用。另外，維生素C對增加系統的抗感染和抗組織胺的有著重要的作用。

肝臟的保護也需要使得肝臟系統有較強的免疫能力和較高的抵抗力。如果大劑量的使用維生素C，可以很好的增加干細胞的抵抗力，當然，如果不是肝病患者絕不建議大家大劑量的使用維生素C，這對身體是不好的。肝病患者大劑量的食用維生素C時可以促進肝細胞的再生能力，并能促進肝糖原的合成，改善肝臟的新陳代謝功能。讓膽紅質更快的排除體外維護肝臟的健康。

維生素C可以阻止致癌物質的形成，并可以軟化血管，起到利尿的作用，有解毒的功效，將黃疸、轉氨酶的含量消除或者降低，讓肝臟的功能得以恢復。

小編提醒：維生素C保護肝臟的作用不可小覷，因此，積極的補充維生素C，給予肝臟足夠的馬力，既能保護肝臟又能預防疾病。

日常生活中含維生素c的食物有哪些

維生素是我們人體非常重要的營養元素，我們通常是通過一些蔬菜水果獲得維生素，因此知道含維生素C的食物有哪些對人體健康而言非常重要，因為它具有提高人體免疫力的功效。那么，含維生素c的食物有哪些呢？

1.黃色蔬果

經過研究發現，在黃色的蔬果中多半都含有極為豐富的維生c，因此在日常的生活中我們可以通過這類食物來達到很好的補充維生素的作用。尤其是一些體質比較虛弱的人群，多補充些維生素，可有效的增強身體抵抗力，從而達到很好的預防疾病以及強身健體的功效。

可以說所有黃色的新鮮蔬菜以及水果中維生素c的含量非常豐富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，這些食物建議多吃。

2.維生素水果

水果中所含有的維生素c更加的豐富，可以說無論哪種水果，無論價格的高低，其中所含有的維生素c都非常的豐富。比如像我們日常生活中常見的鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓等水果，除此之外還有像柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等。

除了這些人工栽培的水果中含有大量的維生c之外，還有很多野生水果中也含有豐富的維生素，并且其中所含有的維生素c比普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。

3.橘子

橘子是很多人都非常喜歡吃的一種水果，并且經過研究發現，橘子中所含有的維生素c含量異常的豐富。專家指出，橘子中所含有的維生素c含量超出我們的想象，僅僅是一個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素c量，由此可見橘子中維生素的含量。

但是橘子的營養價值可不僅僅只有這些，在研究中還發現，橘子含有大約170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，并且這些大多數營養物質都是天然抗氧化劑。經常食用不僅能夠補充維生素，同時還具有抗衰老的功效。因此在含維生素c的食物有哪些這個問題上，橘子也是其中之一。

4.柚子

面對含維生素c的食物有哪些這個問題，生活中極為常見的柚子也是其中之一，研究發現在柚子中所含有的維生素c含量可以與橘子相媲美。而且柚子中所含有的維生素c還可以能降低血液中有膽固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的時候要注意適量。

5.紅薯

相信很多人都難以相信，在紅薯中竟然也含有大量豐富的維生素c，但在研究中發現，紅薯中不僅維生素c的含量非常豐富，同時維生素a的含量也非常的豐富。在平時多吃些紅薯，具有很好的降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力等功效。

結語：以上就是小編給大家介紹的有關維生素C的知識，我們在知道維C的好處的時候，也不要忘記它也有害怕的東西，對于它的六種天敵，我們一定要注意。同時，含有維生素C的食物卻是很多的。