養(yǎng)生常識 雀斑蛋能致命孰真孰假

雞蛋好像一直是一個熱門的話題，以前是討論雞蛋怎么吃才最有營養(yǎng)，到底是炒著吃，還是蒸著吃好呢？最后也不知道到底什么樣的是最好的，最近雞蛋有出事了，出現(xiàn)了雀斑蛋，竟然危害了人體健康，真的是這樣嗎？趕緊跟隨小編看看吧。

最近朋友圈轉(zhuǎn)瘋了一篇文章，那就是，"雀斑蛋"讓半歲寶寶走趟"鬼門關(guān)"的新聞。這到底是為什么呢？這個"雀斑蛋"真的能致命嗎？一起聽聽專家是怎么說的吧！

朋友圈里熱傳"雀斑蛋"能致命 聽聽醫(yī)生咋說

一時間，"罪魁禍首"沙門氏菌成了"熱搜詞"。

啥是沙門氏菌？"雀斑蛋"真有那么可怕？河南商報記者為你打探。

吃"麻子臉"雞蛋

半歲寶寶險喪命？

近日有外省媒體報道，一名6月大嬰兒，腹瀉嘔吐發(fā)高燒，繼而發(fā)生抽搐，并經(jīng)歷了短暫昏迷，后來經(jīng)過努力，寶寶得以脫險。經(jīng)過與家屬溝通，醫(yī)生懷疑寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。

報道中提到，醫(yī)生表示，一般來說，殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種雞蛋很可能感染了細菌，尤其是沙門氏菌！

一時間，"麻子臉"雞蛋引人擔憂，眾網(wǎng)友不淡定了：

@彩花大道1號：難道這細菌經(jīng)高溫不能殺死？

@先心病心云：吃雞蛋別挑"麻子臉"。

@秋風(fēng)怡人918：今后吃雞蛋可要留個神了！

權(quán)威解讀

"雀斑蛋"不能吃？

答：不是帶菌標配，不用過分擔心

為什么雞蛋會"長斑"？

河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品工程學(xué)院副教授李和平說，一是蛋雞輸卵管有炎癥，二是雞代謝可能出了問題，三是飼料可能導(dǎo)致雞蛋受影響。

"這里面除了第一種情況會增加帶菌風(fēng)險外，其他并不影響雞蛋品質(zhì)。"他說，沒有斑的雞蛋，也可能攜帶細菌，不能光靠眼睛判斷。

從事飼料行業(yè)18年的劉先生也表示，雞蛋都會或多或少攜帶細菌，一定要做熟食用。

"沙門氏菌不耐高溫，超過64.5攝氏度三分鐘，就能消滅它們。"李和平說，除了要吃熟雞蛋外，拿完生雞蛋也要洗手。

河南商都集團蛋品分公司負責人曹海峰也表示，帶斑雞蛋不能和沙門氏菌畫等號。

他認為，可能是有人把帶斑蛋和發(fā)霉蛋搞混了。

他說，潮濕環(huán)境，雞蛋確實可能會發(fā)霉，帶來隱患。發(fā)霉雞蛋斑點發(fā)綠，而且有異味;天生帶斑的雞蛋，斑呈暗紅，麻點較多，沒有異味。

怎樣遠離沙門氏菌？

答：肉、蛋、奶等食物，切勿生食

鄭州市疾控中心微生物檢驗所副所長孫麗梅介紹，沙門氏菌廣泛存在于自然環(huán)境中，通過沙門氏菌病患者或健康帶菌的人及動物的排泄物污染環(huán)境和食品。

鄭州市第三人民醫(yī)院兒科主任胡文淼說，感染沙門氏菌入院的患者并不常見，有個患者13歲，因便血就醫(yī)，"經(jīng)過治療很快就康復(fù)了。"

鄭州人民醫(yī)院兒科住院醫(yī)師于永慧說，老人和孩子等抵抗力差人群最容易感染沙門氏菌，有的人感染了，身體好的不接受治療也能自愈，但嚴重者會出現(xiàn)脫水癥狀，重者有寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐與昏迷等情況。

胡文淼說，沙門氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，而且耐寒不耐熱，"吃這類食物前，一定要注意加熱，切勿生食。"

孫麗梅提醒，不要喝未經(jīng)處理的水與生牛奶;不吃未經(jīng)加熱煮熟的肉;便后、接觸寵物后，應(yīng)仔細洗手;應(yīng)低溫儲存肉類食品，并做到生熟分開。

小貼士

裂紋蛋、散黃蛋、血絲蛋

能吃嗎？

李和平說，這要具體分析，如果裂紋蛋里的蛋殼內(nèi)膜沒有破損，而且沒有放置很久，熟食是可以的。

雞蛋因為存放過久，水分進入蛋黃，造成蛋黃外膜破裂形成散黃蛋，只要顏色沒有變化、沒有異味，也可以食用。

不過，他提醒，蛋黃緊貼蛋殼的黏殼蛋容易變質(zhì)，如果出現(xiàn)異味，一定不能食用。

而蛋清中有紅血絲，李和平認為也不用擔心，因為雞在產(chǎn)卵以前首先是蛋黃從卵巢里脫離下來進入輸卵管，在分解蛋白的過程中，由于某種原因，輸卵管破裂出現(xiàn)出血點，這時蛋白就會有紅血絲，出血點多血就多。

結(jié)語：以上就是360常識網(wǎng)為您講解的關(guān)于雀斑蛋的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家知道雀斑蛋是什么了吧。那主要是因為放置太久導(dǎo)致的，所以小編在這里提醒大家，存放不久的食物一定要盡快吃，不要吃不熟的食物哦！