菠菜里的草酸怎么去掉才好
如果大家在飲食方面不注意一些方法技巧，很容易導(dǎo)致病從口入，這里并不只是說吃東西不注意衛(wèi)生，而是很多食物里本身就含有一些有害健康的物質(zhì)，這些物質(zhì)必須要先去掉，才能放心食用，比方說菠菜里的草酸就是不可忽視的，那么菠菜里的草酸怎么去掉才好？
菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當(dāng)遇到鈣時(shí)，便會(huì)形成草酸鈣，會(huì)影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會(huì)在腎臟、膀胱中沉積，容易導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。因此，對于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進(jìn)體內(nèi)的并不多，也不必過于擔(dān)心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。
菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經(jīng)，功能養(yǎng)血、止血和潤燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤燥通便，幫助消化，特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌，對糖尿病有一定好處。
通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進(jìn)鍋里，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學(xué)。專家說，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應(yīng)用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時(shí)烹飪方法至關(guān)主要。
對孕婦來說，為了預(yù)防菠菜對人體的不利因素，預(yù)防結(jié)石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時(shí)最好用開水焯一下。經(jīng)過水焯后，大部分的草酸可以釋出，此時(shí)把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。
關(guān)于菠菜里的草酸怎么去掉上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，為了能夠減少不必要的傷害與困擾，保障自身健康，各種飲食方面的注意事項(xiàng)都是不可忽視的，其實(shí)去掉草酸的方法還是有很多的，除了可以用熱水焯一下外，還可以與其他食物搭配正確食用。
